叉烧包(烤箱版)的做法步骤图,怎么做好吃
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用料
叉烧馅用料
五花肉500克
海天叉烧酱四汤匙
耗油一汤匙
冰糖6粒
料酒一汤匙
老抽一汤匙
大蒜半坨
包皮用料
低筋面粉500克
玉米淀粉50克
白糖80
牛奶250克
玉米油10克
盐4克
酵母6克
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步骤 1
精选五花肉，洗净，沥干水分。
步骤 2
切成拇指大小的小丁。
步骤 3
加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺，叉烧酱四勺，大蒜拍碎放入。抓匀。密封，放在冰箱冷藏腌制一夜入味。
步骤 4
锅中加少量油，倒入腌制好的叉烧肉，加入冰糖，翻炒均匀，倒入一勺老抽上色。加入一碗开水。炖至肉丁软烂。淀粉勾芡。一定要勾芡浓稠，没有水感，如图。凉透待用。
步骤 5
将包皮材料按照牛奶，玉米油，盐，低筋面粉，玉米淀粉，糖，酵母顺序放入面包机，发酵成发面团。
步骤 6
将发好的面团揉制紧实，中间撒一些低筋面粉。
步骤 7
分成等份。
步骤 8
赶制包皮，包上馅料。上锅蒸制熟。我的竹子电蒸笼要30分钟。
小贴士
叉烧馅一定不要包太多，否则太腻。
想要开裂必须在二次揉制的时候加泡打粉。我觉着健康比美观重要，所以没加。
