巧克力熔岩蛋糕做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:30
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热心网友
时间：2022-07-01 09:24
巧克力熔岩蛋糕
也称为心太软
味道是蛋糕的外层
一个厚的巧克力纸浆将从里面流出
美味属于国王级
软巧克力蛋糕
包裹在一个融化的巧克力酱汁中
口感醇厚细腻
操作却非常简单
使用的材料也很容易获得
你也可以邀请朋友喝茶！
1榛子甘纳许
公式：
牛奶巧克力378克
黑色巧克力1克
奶油843克
玉米淀粉21.6克
杏仁酱54克
榛子酱432克
生产工艺：
1、将奶油和玉米淀粉倒入平底锅，搅拌并加热至沸腾。
2、将牛奶巧克力、黑巧克力、杏仁酱和榛子酱倒入量杯中，加入“步骤1”，用均质机搅拌。


生产工艺
3、将“步骤2”放入裱花袋中，挤入直径4cm的硅胶模具中，放入速冻柜中冷冻硬化。

2巧克力面糊
黑色巧克力300克
发酵黄油45克
蛋白质228克
蛋白粉3克
细砂糖90克
蛋黄48克
面粉33克
1、将蛋白质、蛋白粉、砂糖放入搅拌桶中搅拌。
2、将黑的巧克力与发酵的黄油混合，在温水中融化，加入蛋黄和天使粉，搅拌均匀。


3、分批将“步骤1”添加到“步骤2”中，搅拌均匀。

提示：
1、面粉可以用低筋面粉代替。
2、发酵的黄油可以用无盐黄油代替。
3甘纳许
奶油130克
牛奶100克
山梨糖酒精17.5克
冷天粉5克
牛奶巧克力112克
黑色巧克力112克
海螺堂34克
无盐黄油22克
1、把牛奶，奶油，寒冷的天气，山梨糖酒精倒入锅中煮沸，冷却至70℃。
2、将牛奶巧克力、黑巧克力和海藻糖倒入量杯中，加入“步骤1”，用均质器搅拌，加入无盐黄油，搅拌均匀，放入裱花袋中。


无盐黄油应事先在室温下软化。
4组合
准备好：
1、在模具里放一张直径5厘米，高5厘米的烤纸，卷成圆筒状。
2、将巧克力面糊放入裱花袋中，用烤纸将其挤入环模中，直至其充满3%。
3、用竹签插入一片冷冻榛子甘纳，将其放入环形模具中，挤压巧克力糊状物，直到8分钟。


3、将“步骤3”放入烤箱，将温度降低到180℃以上，烘烤15分钟左右，取出烤箱脱模，在蛋糕中间戳孔。
4、然后在焦糖巧克力熔岩蛋糕的中心挤出适量的甘纳。



温馨提示：
酥脆的外壳，柔软的里面，一张嘴流着心！有多少人从熔岩巧克力蛋糕开始，进入甜点的泥坑，你不能打败经典不是真的。
一般有两种方法可以达到流心的效果
一是控制烘烤时间，使巧克力蛋糕中心保持湿润，产生流动效果。
第二种是在面糊中间加入巧克力甘纳Xu，烘烤后热吃，热气将熔化巧克力甘纳Xu，从而产生岩浆效应。
热心网友
时间：2022-07-01 10:42
主料;
黑巧克力140克，低筋面粉40克
配料;
鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个
调料;
黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量
1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度
2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀;
3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟;
4.熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。
