上海冷面应该怎么做?
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发布时间：2022-04-24 03:47
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热心网友
时间：2022-05-02 00:52
传统的上海冷面是由荞麦面或者小麦面做成的，当然也有用玉米面，高粱面加上淀粉后制成的。从这方面来看，冷面也是具有一定的营养价值。只不过冷面被煮熟后浸过冷水后，再拌以牛肉片，辣椒以及泡菜。梨片、苹果片。最后加上酱料和香油等佐料而成。
所以总体来说，冷面含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等营养，对预防便秘等多种疾病有很好的作用，所以是一种比较健康的食物。
下面给大家介绍一款好吃易做的冷面，步骤如下：
1、先来煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅
2、然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮
3、锅内重新烧开水，把冷面放进去
4、煮熟立即关火
5、倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透
6、把过凉的面放到碗里
7、黄瓜洗净切丝，苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可
热心网友
时间：2022-05-02 02:10
1这是买来的冷面，蒸至八分熟的
步骤2
准备酱料
步骤3
水开后倒入冷面
步骤4
煮开后捞起
步骤5
放入盘里加入芝麻油迅速拌匀后用电风扇吹凉
步骤6
芝麻酱里再加入3汤匙凉开水拌匀，另一个碗里倒入鲜酱油和香醋拌匀
步骤7
面团随吃随拌，加入芝麻酱，酱油醋和辣椒油拌匀即可（不吃辣的就不要加辣椒油）
步骤8
上桌
烹饪技巧
1.我买的面团是转做冷面的，再一次下锅煮开后就可以捞起，捞起后的面条要放在一个大一点的容器里加入香油拌匀后再用电风扇吹凉，这样就不会有黏在一起了。
2.做多了一顿吃不完要进冰箱冷藏，夏天的面食容易变质。
3.凉拌的酱油不要用烧菜的生酱油，现在超市里都有出售凉拌的酱油，如果真的买不到最好先烧一下再食用。
热心网友
时间：2022-05-02 03:44
1冷面一层层均匀摊开，蒸上3—5分钟，再下水煮至没有硬心，然后用冷开水冲洗，等凉了，用电风扇吹至半干，再放入冰箱冰一会儿。
2青椒、鳝鱼洗净切丝，路豆芽洗净去头去尾，备用。葱洗净切段，姜切丝，备用
3鳝鱼用料酒、盐、生姜丝、生抽、撒上一点淀粉，腌制5分钟；起油锅，下葱段爆香，倒入腌制好的鳝鱼丝，煸炒熟，盛起装碗，撒些胡椒粉拌匀。
4另起油锅，下绿豆芽和青椒丝，再滴2滴醋，然后快炒，然后放少许盐，快熟时，倒入炒好的鳝鱼丝，再炒半分钟，炒匀，装盘。
5很据口味放芝麻酱、花生酱加些温水调开，再放鲜酱油、米醋、盐、辣椒油、鸡精调匀。
6最后，把冷面葱冰箱拿出，先浇上做好的调料拌匀，再加上鳝鱼浇头，搅拌一下，就可以吃啦！
热心网友
时间：2022-05-02 05:36
上海的冷面我觉得跟我们东北的应该差不多吧做冷面一般的话主要还是汤汁而且嗯冷面上海的冷面我觉得跟我们东北的应该差不多吧做冷面一般的话主要还是汤汁而且嗯冷面汤一定要是李阳不上海的冷面我觉得跟我们东北的应该差不多吧做冷面一般的话主要还是汤汁而且嗯冷面汤一定要是李阳不良的上海的冷面我觉得跟我们东北的应该差不多吧做冷面一般的话主要还是汤汁而且嗯冷面汤一定要是李阳不良的话t上海的冷面我觉得跟我们东北的应该差不多吧做冷面一般的话主要还是汤汁而且嗯冷面汤一定要是李阳不良的话the上海的冷面，我觉得跟我们东北的应该差不多吧，做冷面一般的话，主要还是汤汁，而且嗯冷面汤一定要是李阳不良的话，非常不好吃，主要还是糖醋。
热心网友
时间：2022-05-02 07:44
中国饮食文化中有名的只有延吉冷面和四川凉面两种，“上海冷面”并不知名。就是面条煮熟过水变凉后用各种浇头制作的家常面食。比较典型的沪上风味冷面如开洋葱油拌面等（开洋就是海米）。只要你能叫出名头来，网上的制作方法应有尽有。
