福寿鱼做法
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发布时间：2022-04-24 03:29
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时间：2022-06-03 11:39
主料：福寿鱼一条
辅料：生姜10克、蒜片3克、葱花15克、芹菜10克、料酒5克、生抽5克、盐2克
1、姜蒜切片 芹菜切段备用。
2、福寿鱼改斜刀。
3、油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄。
4、煎好后加入蒜葱花料酒生抽盐，之后加入一升水。
5、大火煮五分钟即可出锅。
6、福寿鱼成品图。
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时间：2022-06-03 12:57
清蒸福寿鱼
清蒸福寿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
类别：家常菜,补虚养身调理，营养不良调理
主料：罗非鱼500克
配料：辣椒（红、尖）25克
调料：盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，姜15克，各适量
补虚养身调理,营养不良调理
香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克,各适量
做法
1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
3.将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
营养价值
1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；
2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老。
罗非鱼：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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时间：2022-06-03 14:32
【酱烧福寿鱼】
主料：福寿鱼1条黄豆酱2大匙
辅料：油适量盐适量姜适量葱适量
做法：
1.准备材料，姜切片，葱切段，福寿鱼清理干净鱼鳃、鱼肚里的东西，冲洗干净；
2.热油锅，爆香生姜；
3.福寿鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄；
4.翻面，同样煎至金黄；
5.在鱼上面放上葱白段，加入2大匙黄豆酱；
6.加入没过鱼身一半的清水；
7.加入1小勺盐；
8.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁；
9.装碟，放上葱段，趁热吃。
【干煸福寿鱼】
主料：福寿鱼1500g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，生姜10g，大蒜10g，小米椒15g，小葱8g，香菜8g，花椒粒适量，生粉适量
做法：
1.鱼洗净
2.辅料：香菜，葱花，姜片，小米椒粒，蒜米备好
3.花椒粒
4.用刀将鱼的2面都切出长口，里外都抹上盐腌制30分钟方便入味，也快熟
5.鱼的2面都均匀的抹上生粉
6.油锅加热至9成热后下入鱼小火炸至金黄
7.翻面炸至金黄
8.锅内余油加入姜片辣椒里花椒粒和蒜米煸香
9.放入炸好的福寿鱼，倒入适量酱油
10.继续小火煎至辣椒和蒜米变虎皮
11.出锅后撒上葱花和香菜
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时间：2022-06-03 16:23
罗非鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸最好，也常用来煎烤。 [12]
清蒸罗非鱼
原料：新鲜罗非鱼1条，姜、蒜、香菜适量，酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油。
做法：罗非鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，在鱼身及腹内撒抹食盐和料酒，腌制半小时；将腌制好的鱼放入鱼盘中，在鱼身和腹内放上姜片和蒜末，淋撒少许酱油，放上香菜段；烧开蒸锅水，将鱼连盘一起放入，加盖后大火蒸15分钟，取出鱼盘，淋入适量生抽和蒸鱼豉油即可。 [9]
红烧罗非鱼
原料：罗非鱼、酱油、醋、自制高汤。
做法： 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油
红烧罗非鱼
红烧罗非鱼
适量不必太多。 然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。 等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。烧的时间一般为五分钟左右。 烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。 红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群
材料：
罗非鱼1条(约600克)，红辣椒1/2个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣，
调料：
食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，
2.葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片，
3.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金*盛出，
4.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸，
5.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
特点：
口味醇厚，色泽红润。
厨师一点通：
新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。
做法二编辑
用料
罗非鱼600克
辅料
食盐1小勺
料酒适量
淀粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
红烧罗非鱼的做法
1.
罗非鱼买回来以后里里外外洗净
2.
洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味
3.
打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水
4.
等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉
5.
煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎
6.
炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟
7.
鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎
8.
汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘
9.
用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡
10.
最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了
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时间：2022-06-03 18:48
清蒸福寿鱼的做法步骤
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1.材料；
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2.鱼治净，在鱼身上划几下；
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3.将3片姜切小些，和葱段一起放盘底；
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4.把鱼放盘里，等锅中的水烧开后上锅蒸8分钟；
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5.另切姜丝、葱花和椒丝；蒸鱼豉油加适量盐调匀；
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6.鱼蒸好后倒掉蒸出来汁，将调好的蒸鱼豉油淋大鱼上；
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7.放上姜丝葱花和椒丝，另锅中加油烧至冒烟，淋在鱼身上就可以了。
小窍门&温馨提示
福寿鱼重一斤左右；红椒纯粹是为了点缀颜色~
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时间：2022-06-03 21:29
福寿鱼又称罗非鱼（Tilapia），为一种中小形鱼
红烧罗非鱼的用料
罗非鱼 1条葱 1根姜 4片蒜 3瓣花椒粒 1茶匙干辣椒 1个黄酒 两汤匙蚝油 1汤匙酱油 1汤匙白砂糖 1汤匙醋 两汤匙盐、胡椒粉、芝麻油 少许香葱或者香菜 切碎
红烧罗非鱼的做法步骤
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步骤 1
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收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。
步骤 2
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葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。
步骤 3
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煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金*。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。
步骤 4
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煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。
步骤 5
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放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。
步骤 6
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加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。
步骤 7
转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。
步骤 8
然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
香掉牙的煎焗罗非鱼片的用料
罗非鱼 1条盐 适量椒盐粉 适量辣椒粉 适量蒜粉或大蒜 适量油 适量生粉 适量姜片 适量大蒜 4瓣香葱 一根蒸鱼酱油 适量料酒 适量
香掉牙的煎焗罗非鱼片的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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将鱼片成薄片，便于入味
步骤 2
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用厨房纸吸干水份，加入姜片，盐，料酒和各种的分类，最后加入油，抓匀，封上保鲜膜腌制，有时间最好可以腌制两小时以上，但最少也要半小时。
步骤 3
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将姜片和蒜瓣煎香，把蒜瓣捞起
步骤 4
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再把鱼块放入锅里煎制两面金黄
步骤 5
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最后加入香葱和蒜瓣以及蒸鱼酱油，和少许开水，盖上锅盖中火焗5分钟
步骤 6
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大功告成，记得多煮几碗饭哦
