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发布时间:2022-04-24 03:48
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热心网友
时间:2023-10-25 23:34
需要准备葱白,丁香,小葱,白糖,猪油,甜面酱,香油,料酒,八角,生姜,食盐,色拉油,荷叶,香菇,火腿,虾仁,猪肉,鸡肉以及母鸡,先把鸡宰杀内脏去除清洗干净,加一些盐,黄酒,酱油腌制60分钟取出来,把丁香碾成细末,然后再加一些玉果末,搅和均匀涂抹在鸡身上,锅中加入一些猪油,烧到5成热,把生姜,葱花放进去炒出香味,然后在将辅料里面的香菇丁,熟火腿丁,虾仁,猪肉,鸡丁放到锅中翻炒,炒熟以后出锅放凉再塞到鸡肚子里面,鸡的两肋各放一颗丁香夹住,然后猪网油紧包鸡身,荷叶再包一层,用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,用细的麻绳扎紧,酒坛泥碾成粉末,加入适量清水调和,平铺在湿布上,再把捆好的鸡放在泥的中间,湿布四角拎起,把鸡紧包住让泥紧紧粘牢,然后再把湿布去除,用包装纸包裹好,再把裹好的鸡放进烤箱当中,用大火烤40分钟,如果泥出现开裂情况,可以再用一些泥在裂缝处,用大火烤半个小时,然后再改成小火烤90分钟,最后用小火再烤90分钟,烤好以后拿出,把泥敲碎绳子解掉,外包装全部都解掉,淋上一些香油就可以吃了。
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时间:2023-10-25 23:34
通过长时间的琢磨和经验,烧鸡最好的腌料也就是一下这些:烤鸡通过10种腌料腌制并通过烤炉的加工、翻烤香喷喷的烤鸡40分钟就可以出炉了,鸡皮略带油光,口感外酥里嫩,肥而不腻,嫩而不柴。你可以选择用手撕,也可以选择用刀切。
原料:一年以上的家养小公鸡,再杀洗净控干备用。
腌料配方:十三香3盒(小),桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克,沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克,白砂糖1千克拌匀
制作流程:取适量香料均匀涂抹在鸡内外,腌制24小时。熟处理木炭加热吊炉,将鸡挂在吊炉内,烤20分钟,翻面,再烤20- 30分钟至两面颜色均匀呈枣红色,取出装盘,上桌就可以自由享用了。
技术要点
1. 烤制过程中火力不能大、不能急,要小火慢慢烤,将两面均匀烤上色,至鸡肉成熟,火大很容易焦煳,且造成内生外熟的情况,因此要酌情添加木炭。2.在烤制过程中,要给鸡头和鸡翅膀包裹.上锡纸,这两个部位比较小,长时间的烤制容易煳。
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时间:2023-10-25 23:34
需要准备葱白,丁香,小葱,白糖,猪油,甜面酱,香油,料酒,八角,生姜,食盐,色拉油,荷叶,香菇,火腿,虾仁,猪肉,鸡肉以及母鸡,先把鸡宰杀内脏去除清洗干净,加一些盐,黄酒,酱油腌制60分钟取出来,把丁香碾成细末,然后再加一些玉果末,搅和均匀涂抹在鸡身上,锅中加入一些猪油,烧到5成热,把生姜,葱花放进去炒出香味,然后在将辅料里面的香菇丁,熟火腿丁,虾仁,猪肉,鸡丁放到锅中翻炒,炒熟以后出锅放凉再塞到鸡肚子里面,鸡的两肋各放一颗丁香夹住,然后猪网油紧包鸡身,荷叶再包一层,用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,用细的麻绳扎紧,酒坛泥碾成粉末,加入适量清水调和,平铺在湿布上,再把捆好的鸡放在泥的中间,湿布四角拎起,把鸡紧包住让泥紧紧粘牢,然后再把湿布去除,用包装纸包裹好,再把裹好的鸡放进烤箱当中,用大火烤40分钟,如果泥出现开裂情况,可以再用一些泥在裂缝处,用大火烤半个小时,然后再改成小火烤90分钟,最后用小火再烤90分钟,烤好以后拿出,把泥敲碎绳子解掉,外包装全部都解掉,淋上一些香油就可以吃了。
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时间:2023-10-25 23:34
通过长时间的琢磨和经验,烧鸡最好的腌料也就是一下这些:烤鸡通过10种腌料腌制并通过烤炉的加工、翻烤香喷喷的烤鸡40分钟就可以出炉了,鸡皮略带油光,口感外酥里嫩,肥而不腻,嫩而不柴。你可以选择用手撕,也可以选择用刀切。
原料:一年以上的家养小公鸡,再杀洗净控干备用。
腌料配方:十三香3盒(小),桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克,沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克,白砂糖1千克拌匀
制作流程:取适量香料均匀涂抹在鸡内外,腌制24小时。熟处理木炭加热吊炉,将鸡挂在吊炉内,烤20分钟,翻面,再烤20- 30分钟至两面颜色均匀呈枣红色,取出装盘,上桌就可以自由享用了。
技术要点
1. 烤制过程中火力不能大、不能急,要小火慢慢烤,将两面均匀烤上色,至鸡肉成熟,火大很容易焦煳,且造成内生外熟的情况,因此要酌情添加木炭。2.在烤制过程中,要给鸡头和鸡翅膀包裹.上锡纸,这两个部位比较小,长时间的烤制容易煳。
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需要准备葱白,丁香,小葱,白糖,猪油,甜面酱,香油,料酒,八角,生姜,食盐,色拉油,荷叶,香菇,火腿,虾仁,猪肉,鸡肉以及母鸡,先把鸡宰杀内脏去除清洗干净,加一些盐,黄酒,酱油腌制60分钟取出来,把丁香碾成细末,然后再加一些玉果末,搅和均匀涂抹在鸡身上,锅中加入一些猪油,烧到5成热,把生姜,葱花放进去炒出香味,然后在将辅料里面的香菇丁,熟火腿丁,虾仁,猪肉,鸡丁放到锅中翻炒,炒熟以后出锅放凉再塞到鸡肚子里面,鸡的两肋各放一颗丁香夹住,然后猪网油紧包鸡身,荷叶再包一层,用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,用细的麻绳扎紧,酒坛泥碾成粉末,加入适量清水调和,平铺在湿布上,再把捆好的鸡放在泥的中间,湿布四角拎起,把鸡紧包住让泥紧紧粘牢,然后再把湿布去除,用包装纸包裹好,再把裹好的鸡放进烤箱当中,用大火烤40分钟,如果泥出现开裂情况,可以再用一些泥在裂缝处,用大火烤半个小时,然后再改成小火烤90分钟,最后用小火再烤90分钟,烤好以后拿出,把泥敲碎绳子解掉,外包装全部都解掉,淋上一些香油就可以吃了。
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通过长时间的琢磨和经验,烧鸡最好的腌料也就是一下这些:烤鸡通过10种腌料腌制并通过烤炉的加工、翻烤香喷喷的烤鸡40分钟就可以出炉了,鸡皮略带油光,口感外酥里嫩,肥而不腻,嫩而不柴。你可以选择用手撕,也可以选择用刀切。
原料:一年以上的家养小公鸡,再杀洗净控干备用。
腌料配方:十三香3盒(小),桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克,沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克,白砂糖1千克拌匀
制作流程:取适量香料均匀涂抹在鸡内外,腌制24小时。熟处理木炭加热吊炉,将鸡挂在吊炉内,烤20分钟,翻面,再烤20- 30分钟至两面颜色均匀呈枣红色,取出装盘,上桌就可以自由享用了。
技术要点
1. 烤制过程中火力不能大、不能急,要小火慢慢烤,将两面均匀烤上色,至鸡肉成熟,火大很容易焦煳,且造成内生外熟的情况,因此要酌情添加木炭。2.在烤制过程中,要给鸡头和鸡翅膀包裹.上锡纸,这两个部位比较小,长时间的烤制容易煳。
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时间:2023-10-25 23:34
需要准备葱白,丁香,小葱,白糖,猪油,甜面酱,香油,料酒,八角,生姜,食盐,色拉油,荷叶,香菇,火腿,虾仁,猪肉,鸡肉以及母鸡,先把鸡宰杀内脏去除清洗干净,加一些盐,黄酒,酱油腌制60分钟取出来,把丁香碾成细末,然后再加一些玉果末,搅和均匀涂抹在鸡身上,锅中加入一些猪油,烧到5成热,把生姜,葱花放进去炒出香味,然后在将辅料里面的香菇丁,熟火腿丁,虾仁,猪肉,鸡丁放到锅中翻炒,炒熟以后出锅放凉再塞到鸡肚子里面,鸡的两肋各放一颗丁香夹住,然后猪网油紧包鸡身,荷叶再包一层,用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,用细的麻绳扎紧,酒坛泥碾成粉末,加入适量清水调和,平铺在湿布上,再把捆好的鸡放在泥的中间,湿布四角拎起,把鸡紧包住让泥紧紧粘牢,然后再把湿布去除,用包装纸包裹好,再把裹好的鸡放进烤箱当中,用大火烤40分钟,如果泥出现开裂情况,可以再用一些泥在裂缝处,用大火烤半个小时,然后再改成小火烤90分钟,最后用小火再烤90分钟,烤好以后拿出,把泥敲碎绳子解掉,外包装全部都解掉,淋上一些香油就可以吃了。
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时间:2023-10-25 23:34
通过长时间的琢磨和经验,烧鸡最好的腌料也就是一下这些:烤鸡通过10种腌料腌制并通过烤炉的加工、翻烤香喷喷的烤鸡40分钟就可以出炉了,鸡皮略带油光,口感外酥里嫩,肥而不腻,嫩而不柴。你可以选择用手撕,也可以选择用刀切。
原料:一年以上的家养小公鸡,再杀洗净控干备用。
腌料配方:十三香3盒(小),桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克,沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克,白砂糖1千克拌匀
制作流程:取适量香料均匀涂抹在鸡内外,腌制24小时。熟处理木炭加热吊炉,将鸡挂在吊炉内,烤20分钟,翻面,再烤20- 30分钟至两面颜色均匀呈枣红色,取出装盘,上桌就可以自由享用了。
技术要点
1. 烤制过程中火力不能大、不能急,要小火慢慢烤,将两面均匀烤上色,至鸡肉成熟,火大很容易焦煳,且造成内生外熟的情况,因此要酌情添加木炭。2.在烤制过程中,要给鸡头和鸡翅膀包裹.上锡纸,这两个部位比较小,长时间的烤制容易煳。