蒜泥茄子的做法
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发布时间：2022-04-20 20:13
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热心网友
时间：2022-05-29 12:35
【菜名】 蒜泥茄子 【所属菜系】 山东菜 【特点】 柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜. 【原料】 茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。 【制作过程】 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。 2、大蒜剥皮，
特色蒜泥茄子(17张)剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。 3、将调味汁倒在茄子上即可。
编辑本段微波炉做法
主料：
圆茄子一个、蒜泥少许 制作步骤： 1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟； 2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。 3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌； 4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
编辑本段麻辣蒜泥茄子
还有一种方法，按以下操作：
首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。 然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。 在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，
制作工艺(19张)醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。 待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。 好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。
编辑本段做法三
原料：茄子500克。 调料：大蒜50克，酱油20克，香油20克，精盐、味精各适量。 制法： ①将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。 ②大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。 ③将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
热心网友
时间：2022-05-29 12:35
原料：
圆茄一个。
辅料：
香菜、大蒜、鲜辣椒。
调味料：
麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。
做法：
圆茄洗净去蒂；
切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉；
大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用；
麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用
做法：
取出几块冰块，用保鲜袋包好；
垫在容器里的下部；
在冰块上面码好晾凉的茄条；
上麻酱和蒜泥，制作完成。
写在最后：
关于茄子的挑选：
此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄，在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹，挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老了，皮厚籽多不好吃。
关于调味的麻酱：
买来的麻酱要用醋慢慢泄开，方法是分次加入醋，沿一个方向搅动，醋量要大，不必担心，食用时不会有过大的酸味，麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味。
关于食用：
此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感)。
热心网友
时间：2022-05-29 12:36
蒜泥茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
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热心网友
时间：2022-05-29 12:36
菜名：蒜泥凉拌茄子
茄子洗净，切片或切段，放蒸锅上蒸熟，取出放凉待用。
大蒜若干枚，切末或捣泥状，加盐，白醋、香油等调料调汁（根据个人品味不同可加其他调料）。
将茄子和汁料混合拌匀即可食用。
