糍粑是怎样制作的？

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:13

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热心网友 时间：2023-10-03 06:54

　　糍粑是南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。你想知道怎么做出好吃的糍粑吗？下面我跟你分享一下糍粑的4种好吃做法，一起来看看这些糍粑的做法吧！

　　 菜谱 简介 广西农家小吃

　　材料

　　糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶(或竹叶)

　　做法

　　糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。

　　熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

　　煮一锅开水，加少量油。

　　将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。

　　制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。

　　面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。

　　入锅蒸熟即可。

　　小诀窍

　　梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。

　　糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。

　　用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。

　　材料

　　糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)

　　做法

　　1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

　　2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

　　3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

　　4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

　　小诀窍

　　1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

　　2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟

　　3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了

　　4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢

　　材料

　　糯米

　　做法

　　1.糯米浸泡一夜上蒸笼蒸熟。　蒸米中间可以撒1-2次水。

　　2.蒸好的糯米饭放搅拌机里把米搅烂。这步可以基本把米搅烂，但还是有些半颗的米粒。

　　然后把米糊糊放抹有薄薄一层色拉油的塑料带里，用捶肉的工具，捶吧，捶到米粒几乎消失就好了。

　　3.把捶好的米糊糊分成小团(我就放袋子里分的和揉的团。放手上揉很粘哦。当然手上可以抹点油来帮忙，嘿嘿，麻烦。就放袋子里分团，揉团，方便着呢)。

　　米团滚上熟的黄豆粉加点白糖配糍粑就很好吃了。

　　但喜欢红糖的，把多点的红糖用开水化开，放锅里，小火熬，边熬边搅拌，到红糖水有点浓就好了。

　　4.黄豆粉在韩国超市常常有卖，中国超市卖的很多都是生黄豆粉。我刚好有袋生黄豆粉，就用它吧。

　　把生黄豆粉放锅里，用小火炒到黄豆粉成金*。

　　生黄豆粉和熟的黄豆粉色泽和香味很不一样。黄豆粉都买不到的，自己先把黄豆用小火炒熟，然后用磨咖啡豆的机器磨面吧。

　　炒黄豆和黄豆粉时，都不用放油!左边是炒熟的黄豆粉，右边是生黄豆粉。

　　材料

　　糯米

　　做法

　　1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

　　2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。

　　3.被我揣好的糍粑，趁热沾点花生粉吃。包了糖，用少许油煎(本来包豆沙的，红豆蒸好了没时间炒，只好用白糖代替了)

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