植物黄油和黄油的区别
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发布时间：2022-04-20 19:41
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懂视网
时间：2022-11-11 09:13
1、首先就是标装包装上的标识不同，植物黄油的英文名称是margarine，动物黄油的名称是butter。
2、是成分不同，动物黄油是从牛奶里面提炼出来的，植物黄油是由椰油，香精，加盐调配而成的
3、口感不同，动物黄油，口感细腻，滑润，浓郁的奶香味，入口即化，植物黄油，口感粗糙，味同嚼蜡，入口不易化开，有浓浓的香精味。
4、价格不同，动物黄油价格高，植物黄油价格低廉。
5、人体吸收程度不同，动物黄油，分子细腻人体，非常容易吸收，也容易代谢，而植物黄油则很难被人体吸收，就像塑料袋一样进入人体后，很难被代谢出来。更可怕的是，植物黄油氢化以后，会产生反式脂肪，停留我们人体内，容易堵塞血管。
6、融点不同，动物黄油，冷藏时会变得很硬，在28度会变软，34度会液化，而植物黄油，冷藏时还是软的，常温下也不易化开。
7、包装不同，植物黄油用塑料盒包装，而动物黄油通常用纸盒包装。
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时间：2023-06-27 03:42
植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。味道与动物黄油一致。它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。也叫人工奶油。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为：植物油（如葵花籽，玉米籽），维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸，等。
黄油是将牛奶加工处理之后的*固态油脂。黄油中不仅胆固醇的含量较高，脂肪含量也通常会在80%左右，所以患有三高、心脏病、肥胖症的人群不宜过多食用黄油。黄油是西餐中较为常见的食材之一，尤其是在做披萨、牛排、面包等时黄油是必不可少的。但是黄油并不能代替普通食用油，平时生活中不论是烹饪还是炒菜炖菜，均不建议用黄油。
我们还要明白一点，植物黄油不可以完全代替黄油，因为它们两个的区别很大。
1. 植物黄油的口感差。
它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。
2. 植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。
早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好。
