想要做出表面平滑的水蒸蛋，有什么小窍门？

发布网友发布时间：2022-04-20 19:43

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热心网友时间：2023-06-29 02:14

鸡蛋打入碗内，倒入与蛋液一样量的温水，加入盐搅拌均匀，把拌好的蛋液用漏网过滤一下，然后入蒸锅中火蒸5分钟即可。

主料：鸡蛋5个

辅料：水适量、盐适量、酱油适量

1、准备鸡蛋；

2、打入碗内；

3、倒入与蛋液一样量的温水；

4、把混合好水的蛋液倒入一个盘内加入盐搅拌均匀；

5、把拌好的蛋液用漏网过滤一下，可以得到更细腻的蛋液；

6、过滤好的蛋液静置1分钟，震几下去掉表面的浮泡；

7、锅中蒸水至温热，摆入蒸架，放入水蛋盖上一个重的盖子；

8、盖上锅盖中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可；

9、蒸好的水蛋，根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用；

注意事项：

1、兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

2、蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。