葱油怎么熬制?

发布网友发布时间：2022-04-20 19:42

共1个回答

热心网友时间：2022-04-17 05:21

主料：香葱 (300g) ，洋葱（150g）食用植物油 (500g)

调料：无

厨具：炒锅

做法：

1、葱去根洗净，洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用。

2、锅中倒入食用油，将葱和洋葱切碎，待油温微热时把葱和洋葱放进去。

3、调到最小火，慢慢熬制。熬制的时候不要盖锅盖，否则葱的水份散发不出去，熬出的葱油不仅不香还会有一股烂葱味。待香葱颜色微微焦黄时捞出料渣。

4、葱油放凉后倒入空瓶中，拌面、煎饼，随用随取。

葱油制作要点：

1、熬葱油放一个洋葱味道更香。除了小葱，大家也可以选择京葱或者香葱。

2、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。

3、一定要用最小火慢慢熬，因为各家的火候不太一样，时间要自己撑握，我一般是熬制40分钟到一个小时就很到位。

4、熬葱油一定不盖锅盖，这是我的一个教训，盖上盖锅葱的水分散发不出，熬出的油有种烂葱味。

5、炸完后先将葱丝捞出，等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存，如果不将炸好的葱丝捞出，油的余油会将葱丝蛮糊，变黑。

6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的，放到瓶子里静置一天后味道会更浓香。

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。