美团优选买牛后腿肉和牛腱子煮了以后松软没嚼劲
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发布时间：2022-04-20 19:57
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热心网友
时间：2023-08-27 16:16
牛 肉是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，那么牛肉咬不动是因为没熟吗？牛肉嚼不动怎么处理？
牛肉
1 牛肉咬不动是因为没熟吗
有可能。
牛肉是生活中常见的肉类，是从牛身上割下来的一种肉，比较具有嚼劲，因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多，在没熟的情况是很难嚼动的，所以要是牛肉出现了嚼不动的现象，那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。
其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久，从而导致嚼不动的情况发生，这主要是因为牛肉中含有大量的草酸物质，煮的时间一长，那么就很有可能会导致牛肉变老，出现很难嚼动的情况。
2 牛肉嚼不动怎么处理
要想知道嚼不动的牛肉怎么吃比较好，那么首先需要知道牛肉是为什么嚼不动，这样才能很好的解决问题，要是因为没熟导致的嚼不动，那么这时候可以将牛肉放进高压锅中，大火煮20分钟左右，之后就可以进行食用了，或者是将其放在微波炉中进行加热。
若是因为煮老导致的嚼不动，那么这时候一般是没有什么方法进行补救的，只能在煮之前进行处理，使牛肉更好的被煮烂煮软。
3 牛肉没熟可以吃吗
可以。
很多人说牛肉不熟是不可以进行食用的，但其实生活中人们在吃牛排的时候，有半熟或者全熟的，有些甚至是只有五分熟的，所以牛肉在没熟的情况也是可以进行食用的，只是要看成熟，要是太生，那么也是不建议食用的，避免其中的细菌物质对人体的健康造成伤害。
4 牛肉是发物吗
是。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物；而牛肉富含蛋白质，性质偏温，属于辛辣刺激性的食物，对于某种疾病来说是属于发物。比如体质偏热的人群、手术后产后体质偏弱的人群，如果吃牛肉可能会引起伤口感染，导致皮肤色素沉着留下疤痕，所以牛肉属于发物中的一种。
热心网友
时间：2023-08-27 16:16
牛肉怎么炖好吃又烂
想要把牛肉炖得烂一些又好吃，那么就应该提前处理，提前一天在牛肉上面涂一些干芥末，需要制作的时候就把它洗干净，用芥末涂抹的牛肉上，肉质会变得比较嫩，而且也可以更快的煮烂，炖牛肉一定要把水一次性加足，如果实在水不够，只能加热水开水，一定不能加冷水，否则就会让牛肉表面收缩紧致，吃起来就非常柴咬不动。还可以和茶叶搭配在一起炖煮，把一小包茶叶放进去，然后再把布包扎好放到锅里面和牛肉一起炖，这样牛肉的味道也可以更加清香，能够煮得更烂一些。
酱牛肉的做法
制作酱牛肉就需要准备一些牛健子肉，沙姜，高良姜，黄酱，黄豆酱油，黄油，陈皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，大葱，冰糖，食盐。把牛腱子肉清洗干净以后备用，把一些辅助的香料用纱布包起来，和牛肉一起放进锅里面，加入适量的水煮开，水没过牛肉就可以了，烧开以后再加一些酱油，酱油要慢慢的放，一直保持水是滚开的状态，这样才能保证入味，再加入冰糖，盐，黄酱，姜片，葱段，黄酒，等到水再次烧开以后改成小火盖上盖子慢慢的炖煮2~3个小时，把牛肉浸泡在汤里，等到冷却再捞出来，这样味道会更好一些。
怎么做牛肉火锅
火锅是大部分人都喜欢吃的，牛肉火锅就需要准备一些牛腱肉，生姜，鸡蛋，菠菜，老抽，盐，红油火锅底料，蒜瓣，桂皮，干红椒，八角，白萝卜，先把牛腱肉清洗干净切成块状，牛肉切好以后放进盆子里面，然后再加入一些水浸泡出血水，需要多换几次水，一直到水变清为止，把蒜瓣，生姜干，红椒，桂皮，八角准备好，牛肉放进高压锅里面，加入一些冷水，用大火煮开，把血末撇干净，再加入桂皮，八角，老抽，盐，大火煮开盖上盖子，用小火炖煮40分钟，白萝卜洗干净切滚刀块，菠菜摘洗干净，牛肉煮烂以后就把白萝卜放进去，用大火煮开，再用小火煮20分钟，等牛肉煮好以后就可以把它倒进小火锅里面煮开，还可以加入几个熟鸡蛋，把菠菜烫一下，然后关火放到火锅上面点火，一边煮一边吃，味道是非常不错的。
热心网友
时间：2023-08-27 16:16
如今是夏秋替换的时节，在这个时间段，是最需要滋补的时间。
这个时间段，如果要吃肉，暖暖还是推荐大家吃牛肉。俗话说，“
牛肉补气，功同黄芪
”，吃牛肉能补气血，健脾胃，非常养人。

牛肉好吃，但若是处理不好，牛肉的口感会非常柴，所以今天，暖暖来教大家一些处理牛肉的小技巧。
牛肉选材很重要
炒牛肉，最好选牛里脊
。这个部位的肉是最细腻软嫩，纤维含量也很少，特别适合炒。
炖牛肉，最好选前胸肉
。这个部位几乎没有脂肪，肉质坚韧，吃起来有嚼劲。
做牛肉干，最好选板腱肉
。筋多，肉质结实，最适合香煎或者烧烤。

刀工很重要
正所谓，“横切牛羊竖切猪”，切牛肉的时候一定要
逆着肉的纹理
切，切出来的纹路会呈现“井”字状。
这样切出来的牛肉，会很好嚼，而且口感很嫩。
腌制不要多加小苏打
牛肉腌制的时候，很多人会放小苏打，小苏打能让肉的口感更加嫩滑。
但小苏打放多后会有一股刺鼻的气味，对肉的味道产生影响，所以
不能多放
。

别光腌制，你还需要....
暖暖推荐这几种腌制调料：鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽。
千万不能放盐和豉油，会让肉质收缩的！
记住腌制的时候
一定要充分抓拌按摩牛肉
，这样牛肉才能吃透调料的水分，肉会更加鲜嫩。
最后
记得封油
，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩多了。

锁水有妙招
炒牛肉要
先滑油
，这样才能锁住牛肉的水分。

炒制时间很关键
要想牛肉好吃，可千万别炒久了，最好
大火爆炒
，用筷子快速划散，变色后就能捞出。
热心网友
时间：2023-08-27 16:17
如今是秋冬替换的时节，在这个时间段，是最需要滋补的时间。
这个时间段，如果要吃肉，我很荣幸还是推荐大家吃牛肉。俗话说，“
牛肉补气，功同黄芪
”，吃牛肉能补气血，健脾胃，非常养人。

牛肉好吃，但若是处理不好，牛肉的口感会非常柴，所以今天来教大家一些处理牛肉的小技巧。
牛肉选材很重要
炒牛肉，最好选牛里脊
。这个部位的肉是最细腻软嫩，纤维含量也很少，特别适合炒。
炖牛肉，最好选前胸肉
。这个部位几乎没有脂肪，肉质坚韧，吃起来有嚼劲。
做牛肉干，最好选板腱肉
。筋多，肉质结实，最适合香煎或者烧烤。

刀工很重要
正所谓，“横切牛羊竖切猪”，切牛肉的时候一定要
逆着肉的纹理
切，切出来的纹路会呈现“井”字状。
这样切出来的牛肉，会很好嚼，而且口感很嫩。
腌制不要多加小苏打
牛肉腌制的时候，很多人会放小苏打，小苏打能让肉的口感更加嫩滑。
但小苏打放多后会有一股刺鼻的气味，对肉的味道产生影响，所以
不能多放
。

别光腌制，你还需要....
暖暖推荐这几种腌制调料：鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽。
千万不能放盐和豉油，会让肉质收缩的！
记住腌制的时候
一定要充分抓拌按摩牛肉
，这样牛肉才能吃透调料的水分，肉会更加鲜嫩。
最后
记得封油
，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩多了。

锁水有妙招
炒牛肉要
先滑油
，这样才能锁住牛肉的水分。

炒制时间很关键
要想牛肉好吃，可千万别炒久了，最好
大火爆炒
，用筷子快速划散，变色后就能捞出。
热心网友
时间：2023-08-27 16:18
牛肉的筋多，如果烀的好，特别好吃，咬不动说明你没有烀好，你可以用高压锅焖20分钟左右，那么就非常有嚼头的。
