烧鸭烤出来有骚味什么原因?
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发布时间：2022-04-20 19:57
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热心网友
时间：2023-09-09 00:06
烧鸭烤出来有*味的原因：
1、原因之一，是清洗内脏不彻底。
有些烧鸭去不掉腥味，为什么呢？鸭子除不掉腥味的原因有许多，原因之一，可能是清洗内脏时没掏彻底，里面还残留着一些东西没有掏洗干净。我们都知道，鸭子内脏有些东西是特别有腥味的，还有鸭*那里，*味很重，都要特别注意清理干净了。
2、原因之二，公鸭比母鸭要*一些。
有些鸭的品种，本身鸭肉就是特别*的，再有就是公鸭子，相对来说要比母鸭子*，肉味的腥臊味大！李师傅这么说我也是服了！（这个确实是，不是开玩笑的话，你不要想到男人和女人哪个更*…）怎么来区分呢？一般来说，公鸭身体略长，鼻梁上的肉肉会大些叫声略粗；母鸭身体偏圆短，叫声比较细。
另外，公鸭尾部有一撮毛翘起，母鸭尾部羽毛整齐。用食指摸鸭子*下方，感到有一个颗粒突起物的是公鸭，没有的则是母鸭。还有，头大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆尾巴尖，是公鸭；鼻孔较大略呈圆形，身体扁尾巴散，是母鸭！懂得区分就可以了。
3、原因之三，是鸭子太嫩或太老。
鸭子嫩，腥*味稍微重一些，鸭子随着生长期的增加，腥味会减少进而鲜味会增加。老鸭，*味也更浓！若捉到生长了几年的鸭子，那个*味真的很浓！因此，烧鸭在烤制前的处理，要加入调料去除腥味，例如：姜、葱、蒜、料酒等等，和一些去腥味的药材，成分比例要足够。制作时好的方法是避开使用太嫩太老的鸭子。
4、原因之四，烧鸭烧制的火候和炉温不当。
鸭子在烧制过程中不够火候，低炉温烧制，这样会导致腥*味无法有效地去除。为了更有效地去除烧鸭的腥*味，通常就要使用足够大的火力来烧制，有效地去掉蕴藏于鸭皮内的腥*味。
热心网友
时间：2023-09-09 00:07
烧鸭烤出来有*味的原因可能有很多，以下是一些可能的因素：
1. 食材问题：鸭子的质量不好，比如新鲜程度不够、原材料不新鲜、鸭子品种不好等。
2. 清洗问题：在制作过程中，内脏没有清洗干净，或者鸭子没有彻底解冻，导致鸭肉不够干净。
3. 烹饪问题：烤制的时间过长或温度过高，导致鸭肉变得干燥、焦糊。
针对以上可能的原因，以下是一些可以改善烧鸭味道的建议：
1. 选择新鲜程度高的鸭子，最好选用放养长大的本地鸭子。
2. 在烹饪前彻底解冻鸭子，并清洗干净鸭肉和内脏。
3. 控制烤制的时间和温度，避免烤焦。
4. 在烹饪过程中加入适量的香料和调味料，如八角、姜片、蒜头、料酒等。
5. 确保烤炉内的空气流通良好，以免影响烤鸭的口感和质量。
热心网友
时间：2023-09-09 00:07
材料
面包坯材料：，高粉----150克，，水------80克，，糖------20克，，黄油----20克，，鸡蛋----15克，，盐------1/4勺，，酵母----3克，，奶粉----1小勺，
装饰材料：，白芝麻，蛋液.
烤鸡腿材料：，鸡腿4只，盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜，
鸡腿堡材料：，面包坯----4个，，烤鸡腿----4只，，沙拉酱----适量，生菜叶----4片，
做法
面包坯做法
将除黄油外的所有原料放入盆中，揉至稍具光滑状的面团
加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团
放温暖处发酵至原来的2倍大，约1小时
将发酵好的面团分成四份，滚圆，最后发酵40分钟
烤箱预热180度，中层，15分钟
烤鸡腿做法：
将鸡腿洗净，水分吸干
用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头
将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味
把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟
放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上.
烤箱预热200度，20分钟左右
汉堡做法：
将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉
酱，放上一块烤好的鸡腿
喜欢的话还可以放上一片番茄
热心网友
时间：2023-09-09 00:08
鸭毛没弄干净
热心网友
时间：2023-09-09 00:09
鸭跟鹅不一样，鸭肉特有一股鸭*味，单靠高温去烤是去除不掉的，要从配方入手去除，好的配方含有去除鸭*味的调料，吃起来感觉不到*味。
