酒店开胃萝卜的腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:00

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懂视网 时间：2022-12-07 22:47

1、主料:、白萝卜(一个)。

2、辅料:、辣椒丝、盐、白糖、生抽、老抽、醋。

3、白萝卜清洗干净切成片后放入容器中；

4、撒上盐用手抓匀后腌制一个小时；

5、把萝卜里渗出来的水倒掉；

6、加入三勺左右的白糖，搅拌均匀；

7、撒上点辣椒丝；

8、加入生抽至少五勺，加入一勺老抽；

9、加入三勺左右的醋，搅拌均匀；

10、腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。

热心网友 时间：2023-10-21 04:36

食材配料：白萝卜、盐、葱、蒜、生姜、凉白开、小米辣、泡椒、生抽、白糖、白醋。

制作过程：

1、大白萝卜一根，去皮洗净，对半切开，再一分为二，切成四半，（如果实在懒的切，剁成碎块即可）。

2、将切好的萝卜块，放入适量的盐，表面均匀的撒一层，然后再把它搅拌均匀，腌制20分钟即可，放置一旁备用。

3、然后再逐次放入，葱段、姜、蒜、小米辣、泡椒（或者泡椒水）。

4、生抽、白糖、白醋、凉白开（生水中含有大量的微生物，但凡腌制类的食物都不被采用，流程几百年的传统做法）

5、装入密封容器中（玻璃瓶、塑料罐），先包上一层保鲜膜（确保密闭环境，容易入味），夏天放冰箱冷藏室，冬天直接放在阳台上即可。

白萝卜腌制速成法，优点是等待的时间极短，缺点是放久了就会发酸，另外吃完里头的萝卜，剩下的醋酸水不必丢弃掉，还可以用来做其他用途，比如：用作凉拌菜，或者再制作其他类似的咸菜，倒点进去都不会串味的，比新的更加容易入味。