黄曲霉毒素是如何产生的？
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发布时间：2022-04-20 19:44
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时间：2023-06-26 16:37
黄曲霉毒素主要来源是土壤、动植物、各种坚果特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。
一般在热带和*带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。在中国总的分布情况为：华中、华南、华北产毒株多，产毒量也大，东北、西北地区较少。
扩展资料
黄曲霉毒素危害：黄曲霉毒素是已知真菌毒素中毒性和致癌性最强的。据称，其毒性相当于等量*的10倍、砒霜的68倍。
它的毒性有三种临床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性，有致癌、致畸、致突变的作用。其致癌特点是：致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的癌症。
除主要诱发肝癌外，还可诱发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，亦可导致出现畸胎。因此许多国家都制定了有关食品中黄曲霉毒素限量标准。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素
参考资料来源：人民网-黄曲霉毒素超标“致命”怎么破？
