山东杂粮煎饼怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-20 19:10

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热心网友 时间:2022-07-10 00:36

山东杂粮煎饼
食材用料:

中筋面粉105g

黄豆粉20g

荞麦粉15g

薄脆四块

干酵母0.3g

红薯淀粉1tsp

水适量

黄豆酱适量

榨菜粒适量

干菜肉馅(熟)适量

菜谱做法:

1.20g面粉加入酵母和少量水混匀,制作成发面团,醒发;

2.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉;

3.加入1小勺的红薯淀粉;

4.加入适量水搅拌成粘稠的糊状,图上的这个样子;

5.搅拌好后放置10min再搅拌,再放置20-40min,至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉;

6.舀一勺面糊在预热好的电饼铛上,刮板刮开;

7.多余的面糊刮出去,稍微定型后打上一个鸡蛋,同样拨散;

8.撒上配菜和榨菜粒;

9.蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了,于煎饼1/3处折起,刷上适量的酱料;

10.放上薄脆,折起,中间拿刮板压一刀;

11.中间压得地方对折起即可装盘开吃!其实直接手抓起来啃更实在~

菜谱小贴士:
1、面糊的搅拌很重要,里面杂粮粉的种类和比例可以根据口味适当调整,不过杂粮比例不能占太高,我家里杂粮粉就只有那两种了,还可以用绿豆粉、高粱粉、小米粉、玉米粉等杂粮粉,营养会更丰富;

2、锅内要预热,否则面糊不容易摊开,温度比较高,所以主要不要烫到手了,刮板注意不要选用不耐高温的材料;

3、煎饼上撒的配料看自己口味和身边的囤货了,我喜欢放榨菜粒和酸豆角的口感,那天刚好有多的香椿干肉粒的包子馅,就直接撒上了,切点小烤肠粒啥的也可以哈,还可以撒上香菜香葱等,增香,注意配料要易熟且撒一点就好,扔太多就有点喧宾夺主了哈

热心网友 时间:2022-07-10 01:54

主料
鸡蛋1个

调料

甜面酱
适量
咸菜
适量
肉松
适量
做法
1.需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2.准备好杂粮面糊。

(磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物。)
3.取杂粮面糊到煎板上

4.用铲子把面糊摊平,与煎板同大

5.摊均匀了

6.把鸡蛋打上面饼,摊匀

7.鸡蛋摊匀后,撒上咸菜

8.撒上葱花

9.撒上肉松

10.折叠3分之1的面饼

11.在折叠处涂上甜面酱

12.在甜面酱上加一块脆饼

13.在脆饼上加一片生蔬菜,然后从两边折叠面饼,卷起

14.把卷起的煎饼从中间切断

15.两段叠一起,摆在盘中,香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了追问杂粮面糊不会做

热心网友 时间:2022-07-10 03:29

路边摊你一看就学会了。追问没那么容易,那种面搞不好

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