怎么煎小饼
发布网友
发布时间：2022-04-20 19:10
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懂视网
时间：2022-09-19 07:45
1、鸡蛋打入碗里搅拌，依次加入酸奶，糖，搅拌均匀。
2、加入面粉，z字型搅拌，一定不能打圈圈，不然会有好多小面疙瘩搅拌不开，影响制作，z字搅拌，要有耐心，搅拌均匀成面糊状即可。
3、拿出我们的不粘锅，不加油，开小火，始终小火哦，不然容易糊的。
4、小勺子中间放面，摊出来的小饼圆圆的，注意控制量。
5、一分钟后反面，因为是小火，所以不用担心糊底，这是反过来之后的样子。
6、反过来之后直接出锅即可，反面不需要再煎制。（面糊放置久了天气又热有轻微发酵，所以有了气泡，因此大家做饼速度尽量快啊）。
7、多煎几个摆盘，做成自己喜欢的样子就可以开吃了。
热心网友
时间：2023-06-26 14:08
1．在粉里加水、使之粘稠。
2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。
3．放入些葱花、再压成圆形。
4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6．一面差不多、在另一边。
7．结束。
小麦面粉：300克、鸡蛋：2个。
辅料：韭菜：1小把、绿豆芽：300克
调料：色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。
煎饼的做法准备材料。所有材料搅拌均匀。
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。
中小火，2分钟后翻一面。
2分钟后再翻一面，两面金黄就可以了。
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。
地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色
“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。
有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到*成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。
一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。
用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。
煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间
摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
热心网友
时间：2023-06-26 14:09
煎小饼的方法步骤：
1、准备食材：酵母：1克，食用油：10克，鹰嘴豆：30克，配方奶：40毫升，中筋面粉：130克，鸡蛋：1个（约50克）
2、鹰嘴豆倒入清水中，浸泡12个小时。
鹰嘴豆比较难煮熟，所以一定要提前浸泡，让它吸饱水分，这样就很容易煮烂，也更利于宝宝的消化吸收。
3、奶锅中倒入500毫升的清水，大火煮8分钟至水开，再倒入鹰嘴豆，煮30分钟。
4、将煮好的鹰嘴豆去衣。
5、湿磨杯中倒入去皮的鹰嘴豆和配方奶，搅打均匀后倒出在玻璃碗中，取重约100克。
6、在鹰嘴豆泥中加入中筋面粉、食用油和酵母，再磕入一个鸡蛋。
7、用筷子搅拌成团。
8、倒出在揉面垫上，用手揉成光滑的面。
9、再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片，用模具压出圆形。
要擀的均匀一点，防止煎的时候受热不均。
10、将压好的小饼放在垫有硅油纸的烤盘上，放进烤箱，底下再放一盘50度左右的温水。
11、烤箱选择发酵模式40度，时间选择40分钟，再按启动键，开始发酵。
12、平底锅中刷薄薄的一层油，把发酵好的小饼放到平底锅中，电陶炉开小火焖煎10分钟。
13、翻面再煎5分钟。
奶香鹰嘴豆饼就完成啦！一个个小饼大小均匀，色泽金黄，非常有食欲。
这道小饼吃起来软软嫩嫩的，奶香味十足，小宝最喜欢拿它当点心了。平常在家里肚子饿的时候就会要求我做给他吃，一口一个，再搭配一杯牛奶，满满的都是营养。
