自酿糯米酒上面有点黑色霉,酒水不甜怎么回事,正常?
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发布时间：2022-04-20 19:09
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热心网友
时间：2023-04-24 22:03
一、相关情况：
酒糟又称酒酿、醪糟，它变黑的情况是长黑点（霉）、黑了一部分或全部黑了。
这个黑是黑褐色，不是纯黑那种，中间会经过从淡黄、深黄到褐黑的转变过程。
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二、变黑的原因：
酒糟从白到黄再到黑的的过程，说明它滋生了霉菌，导致霉变，颜色越深，霉变越彻底。
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三、建议：
如果味道没有变酸，有的人还是会用来煮汤，他们认为在煮的过程中可以高温杀毒杀菌。
但一般建议最好还是不要吃了，因为我们普通人分辨不了我们生活环境中的霉菌的种类好坏，而且有的霉菌可以在高温下生存，高温煮也是没用的。
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四、不良影响：
一方面，霉变的酒糟吃了可能会引起肠胃病，影响身体健康。
另一方面，长霉的酒糟最好及时扔掉，因为它的霉菌可能会感染其他食物。
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五、怎么长期保存酒糟？
使用酒糟的时候千万不能沾水，把要用的酒糟挖出来以后，要把剩下的压实，然后撒上一层盐，密封上，最后放冰箱保存，防止变质变酸。
一般来说酒糟放的时间越久，更香更甜，它保存的时间最长一年多，要及时吃掉
热心网友
时间：2023-04-24 22:04
有点黑色霉是消毒不干净，气温低发酵时间长也可能造成有霉点。
酒水不甜和酒药有很大的关系，另外，糯米蒸得太烂也是原因。酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，发酵时环境温度过高也会变酸而不甜。
热心网友
时间：2023-04-24 22:04
有酒味，但是有黑色素能吃吗
热心网友
时间：2023-04-24 22:05
细菌超标。
