山药芡是怎样做出来的
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发布时间：2022-04-20 19:13
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时间：2023-07-06 15:59
山药芡就是山药淀粉，下面看看是怎么做出来的：
山药淀粉的制备方法，其特征在于包括以下过程首先将山药粉碎，过120目的筛子，然后将粉末悬浮于去离子水中，待颗粒沉降完全后，将上层的茶褐色液体弃去，重新用去离子水使沉淀悬浮，沉降，重复操作，直至上层液体变为无色透明为止；将下面的沉淀液再经离心分离得到沉淀层，刮去沉淀层上层的碎片，去掉沉淀层下层的断片，重复操作3～5次，就得到纯净的山药淀粉。
我们将山药淀粉与马铃薯淀粉或玉米淀粉按质量比1∶1.25～2∶1均匀混合，水分含量控制在质量比12～17％，将混合均匀的物料投入到挤出膨化机中，膨化温度在120～150℃，将得到的膨化料进行干燥，粉碎，过80目筛子，得到膨化的山药淀粉/马铃薯淀粉或山药淀粉/玉米淀粉的膨化粉，然后按膨化粉与蔗糖粉质量比9∶1～18∶1，在膨化粉中加入蔗糖粉，充分混合均匀，得到具有降血脂和减肥作用的山药淀粉食品。
