最简单腊肉的腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:13

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热心网友 时间：2022-06-03 11:11

立冬之后，我就盼着赶快到冬至。真的是翘首以盼的感觉。为什么这么期盼冬至呢。哈哈。作为一名吃货，当然是和吃的有关了。因为立冬后就可以做腊味了。我已经馋了半年的酱油肉。终于快可以吃到了。我要做的这种酱油肉是不需要熏烤的腊肉。和四川，湖南那边的做法有所不同，更加简单。但是味道却不打折扣。还有些广式腊肠的味道。总之很香很好吃。吃过一次以后，保准你念念不忘，还想吃第二次。我就是一个很好的例子，哈哈。

其实小编是地地道道的北方人。去年以前从来没有吃过酱油肉和腊肉。是看到一起玩美食的浙江一带的小伙伴，发了图片在做酱油肉。说很好吃。我就动心了，想要试试。问来详细做法和注意事项后。就买肉来做了。没想到晒完以后黑乎乎的肉，炒熟以后竟然会那么好吃。真的把我震惊到了。赶快又买了几斤肉晒了起来。放在冰箱冷冻室，吃了一个冬天。遇上天气不好，不想出去买菜时。就可以吃酱油肉了。随便怎么做都很好吃，非常的百搭。炒菜，直接蒸着吃，焖米饭。吃法多种多样。小编以后也会分享我家酱油肉的百变吃法。

【酱油肉】

食材：猪五花肉1千克，生抽20克，老抽90克，白糖40克，白酒15克，八角1个，花椒10粒左右

烹饪步骤：

首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。

将除去白酒以外的调料全部倒入锅里，烧开。

调料晾凉后倒入白酒混合均匀。最好是高度数白酒。

包入放入调料汁里按摩一会，然后密封放入冰箱浸泡三天左右。

肉上用厨房剪刀串个洞，串上棉线。挂在有太阳有北风的地方，晾晒四天左右即可。晾晒的时间不是固定的。看自己喜欢的程度，晒得越久，肉越干。

香而不腻的酱油肉就做好了。可以分成一顿吃的量。用纸包起来或者用密封袋装好，冷冻。随吃随取。吃的时候用温水洗一洗就能吃了。超级方便呢。而且肥肉比瘦肉更好吃哦。真的一点也不腻，超级香。美味诱人吃不够。而且不需要熏烤，更加健康环保哦。大家赶快做起来吧，再不做就要等明年了。

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热心网友 时间：2022-06-03 12:29

腌腊肉其实还是比较简单的，只是肉比较大，做起来不免有点麻烦。不管腌大块肉，还是腌小块肉，腌制的方法都是一样的。小编以两块小肉为例，与大家分享一下怎么样腌腊肉好吃，希望对大家有所帮助。

主料：肉两块

方法/步骤：

1、把要用到的肉，放入煮开的水中焯一下，这样外表就会有点硬了，便于后面切小片。当然不用水煮，用火烧一下外表也可以。

2、把肉切成薄片，如图所示。只有切成薄片，才可以更入味，更容易晒干。

3、把切好的肉放在盆中，加入2大勺酱油搅拌均匀。这个酱油的份量自己把握一下，要能腌到肉。

4、加入1大勺料酒，这个主要起到去腥入味的作用。

5、加入5g白糖，让肉腌好后吃起来有点甜味。

6、放入半2勺白酒，加了白酒后肉会更容易干，更香。当然你不喜欢有酒味，也可以不放。

7、放入2g味精，这样肉吃起来会更鲜。

8、最后把所有调味品与肉完全搅拌均匀，放置一个小时左右，就可以拿到太阳底下去晒了。等着晒干，也就可以是很好吃的腌腊肉了哦。

注意事项：

腌腊肉用到的肉一定要新鲜，调味品的份量很重要。本文以小肉为例，你如果用大块肉做，一定注意肉要切薄，做出美味的腌腊肉就是这么简单。

热心网友 时间：2022-06-03 14:03

付费内容限时免费查看回答您好，

主料：猪肉

配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c

腊肉的腌制方法：

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

热心网友 时间：2022-06-03 15:55

很多朋友都非常喜欢吃腊肉，但是又不会做，这里给大家分享一种比较简单的腊肉制作方法，大家可以尝试一下。

步骤：

1、备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2、老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3、猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

4、继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

5、腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

6、随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

7、晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。

8、加盖煮熟，捞出，晾凉。

9、晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。

10、是不是很有食欲！

ps：

用陈皮腌制的腊肉，吃起来会带点陈皮香，口感更好。

so

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热心网友 时间：2022-06-03 18:03

腊肉的肉要用五花肉，清洗感觉之后就可以放入腌制材料，需要腌制半天，然后再把肉用明火四外烤制上色，最终清洗感觉，然后晾晒。

热心网友 时间：2022-06-03 20:27

先把肉切成片，找一个盆放很多盐，反复揉搓，使盐进去肉里，然后等一个星期，把肉拿出来，晾干

热心网友 时间：2022-06-03 23:09

云南这边腌制腊肉的方法其实很简单。首先，准备好大量食用盐和花椒粉。然后把新鲜的肉块放入大锅中，把食用盐和花椒粉均匀抹在肉块上。