做小米饭是凉水下锅好还是热水下锅好？
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发布时间：2022-04-20 20:01
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时间：2023-10-03 06:09
小米最好的下锅时机是水开后下锅。
很多人在煮小米粥时习惯冷水下锅，但是煮成之后汤汁清浮、不浓稠，也无法煮出小米当中的米油，因此不能达到小米粥口感最佳的状态。所以在煮粥时，我们一定要掌握好将小米下锅的时间。
我们可以在煮粥之前先将其浸泡在冷水中，大约十分钟，在水开之后将泡发的小米捞出来，放进开水锅中。
下锅后先用大火煮开，然后转中火煮十分钟。如果不是压力锅或电饭煲，则煮粥的过程当中要常搅动，防止底部小米粘锅，同时在盖上锅盖之前还可在粥表面滴一到两滴食用油，可有效防止溢锅，同时米香也会更加浓郁。按照这个步骤熬成的小米粥口感浓稠香醇，清甜可口。
熬小米粥的相关注意事项
小米的颗粒非常的细小，淘洗几遍真的会洗掉很多营养和油脂，怎么煮都不会香，还容易米、汤分层。老话说“吃粮带糠吃菜带帮”，虽说是老黄历，但还是有一定道理的，小米清洗只需要冲入清水去掉浮沉即可。
小米粥熬的时候还有一个比较重要的因素是水量，一般的浓稠度小米和水的比例是1：10左右，这样比例煮出来的小米粥浓稠度是刚好的，米油丰富，米香味更足。
熬小米粥看到有人添加小苏打、盐、醋、淀粉，这些都不可取，小米粥没这么熬的。但如果是煮陈年小米，食用油是可以放入五六滴的，补充米油的不足，增加小米粥的香味和顺滑口感。其实总结一下也就一句话：新鲜小米开水煮，米和水比例1：10，焖几分钟更好喝。
以上内容参考：百度百科-小米粥
