怎么做卤肉？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:05

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热心网友时间：2022-07-14 04:40

做法如下

1、将水烧开，把上面的香料全部放入水中，小火煮3分钟，捞起用清水洗干净，装入香料包里面备用

2、猪筒骨，鸡架，老鸡，洗干净，然后进行过掉水，备用，锅中倒入33斤水，加入掉水完的食材，大火烧开后，改小火，熬制成白色即可，一般要熬4-5小时，捞起肉渣和残渣，剩余的即为高汤。熬好的高汤为30斤。

3、锅中下入少量的油，下入敲碎的冰糖，用小火炒，冰糖完全融化由白色变为*，并起大泡，糖色变成深褐色时，端离火口，倒入100克水，烧开即可，炒好的糖色为350克。4、高汤中加入香料包，烧开后加入糖色，盐，鸡粉，味精，大豆油，小火熬30-40分钟即成卤水

5、把准备要卤的肉类，用料酒清洗几次，然后掉水，捞起清水冲洗几次，晾干起备用。

6、卤水烧开，下入食材，改小火卤，卤熟以后，关火浸泡。卤肉即完成制作，

热心网友时间：2022-07-14 04:40

做法一：

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等；

主料：五花肉；

做法：

1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到一个小时，以去除血水；

2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉，待凉，可放冰箱保存，需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

做法二：

取桂皮、花椒、八角、大蒜、盐、五花肉、小茴香、香叶和生姜；锅中倒入水，放姜片、桂皮、八角、花椒、香叶和小茴香，将卤料打散，倒入酱油、五香粉，煮二十分钟；卤汁煮好放盐、五花肉，盖好锅盖，卤三个小时，淋上卤汁。

做法三：

材料

五花肉1台斤青葱4只姜数片米酒适量香菇素蚝油250cc水1000cc

做法

先将肉(胛心肉亦可)切块，下水川烫。江川烫好的肉洗净水沥乾，起油锅道入适量的油，将肉烧为炸过。

将卤汁材料（青葱、姜、米酒、香菇素蠔油、水）与肉一起下锅，大火滚后以小火卤约30分钟。

熄火后继续闷锅，静置约20分钟即入味，这道不输外面的爌肉卤肉也完成了。

热心网友时间：2022-07-14 04:40

1准备好材料。（我这猪肉是事先焯过水的，嫌麻烦可以省略）
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：2 2电饭煲内铺上3张餐巾纸，用喷壶喷施。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：3 3把鸡蛋洗净擦干后放入。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：4 4按下煮饭键，大约6分钟左右即会跳到保温键。（我家电饭煲可以煮饭和煲汤的那种）
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：5 5看，面巾纸都干掉了，鸡蛋熟透了。（放水里煮的话要花好长的时间呢）
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：6 6.立刻捞出放冷水里浸泡会，去壳。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：7 7把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒放入锅内，就加入生抽1勺。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：8 8老抽1勺。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：9 9盐少许。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：10 10白糖1勺。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：11 11黄豆酱1勺。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：12 12豆豉1勺。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：13 13烤肉酱1勺。（没有可不放）
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：14 14撒点白胡椒粉。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：15 15倒入中指高度的水，把猪肉放入。（猪肉带点肥的好吃，水量根据自己要卤的量加，记得要没过要卤的食材）
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：16 16等锅内水开后把鸡蛋放入，小火慢炖半小时。（泡在料汁里过夜，更加入味）
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：17 17制作好了，简单又美味呢，卤肉很入味呢。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：18 18又摆了几个造型。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：19 19大块喷香的卤肉。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：20 20在炖好后，我放了两根玉米进去，待玉米熟透即可吃了，不要放卤汁里浸泡太久。
【卤类】在家自制卤肉，卤蛋（附快速煮鸡蛋的方法）的做法步骤：21 21喜欢吃的话，赶紧试试吧！

热心网友时间：2022-07-14 04:41

五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。

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加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。

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加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。

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注意事项：将肉切成2.5厘米小块。

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热心网友时间：2022-07-14 04:42

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等；
主料：五花肉；
做法：
1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到一个小时，以去除血水；
2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉，待凉，可放冰箱保存，需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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