五香卤肉怎么做才正宗？
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发布时间：2022-04-20 20:05
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热心网友
时间：2023-07-13 05:35
五香卤肉怎么做才正宗？五香卤肉肥而不腻，鲜香味浓，非常好吃，主要就是看卤水，卤肉可以做成各种口味的，其中五香味的卤肉，很受大家的欢迎，非常的好吃。
我相信大家都很喜欢吃，卤肉每个地方的做法都不一样，做出来的味道也都不一样，我就特别喜欢吃我们街上的五香卤肉，好吃不油腻，鲜香味浓，色泽红亮，十分的诱人，看着都要流口水了，每次回家都要去吃，生意也是特别好，每次一锅卤肉出来，半个小时就卖的差不多了，下面就来来分享下五香卤肉怎么做才正宗。
一、制作步骤
1、食材：五花肉、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶、葱、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，沥干水分，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把五花肉凉水放进去，这样可以更好地*出血水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出冲洗干净。
4、把花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶用水浸泡10分钟，浸泡除异味和杂质，洗干净用香料袋装好。
5、锅里加入少量的水，炒糖色，也可以用油，不过我喜欢用水来炒糖色，好掌握，把冰糖放进去，小火慢炒，炒*糖完全融化，炒出糖色后盛出来。
6、把肉放进锅中，加入适量的水，把糖色、香料包放进去，再加入姜片、葱段、生抽、老抽，大火烧开，转小火卤制一个小时左右，卤制五花肉软烂就可以了。
7、把卤好的五花肉捞出来，晾凉，切成厚薄均匀的薄片，可以用蒜、醋、香油、蚝油、生抽等调出来的汁拌一下，会更好吃哦。
1、五香卤肉一定要选择新鲜的猪肉，用五花肉来做五香卤肉，肥而不腻，非常好吃，不过不喜欢吃肥肉的也可以用瘦肉来做，肉一定要处理干净，用水浸泡出血水，再凉水下锅焯水，这样做出来的五香卤肉鲜香味浓，非常好吃。
2、做五香卤肉，一般都会放花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的香料，不过不是香料越多就越好吃，一定要掌握好香料的料，香料要用水浸泡出一下，除去杂质和异味。
3、做卤肉炒糖色很重要，用冰糖来炒糖色最好了，做出来的卤肉更红亮，炒糖色的时候，火候一定要掌握好，要小火慢炒，防止炒糊。
4、卤制卤肉的火候要掌握好，大火烧开，转小火卤制，卤制卤肉软烂，卤好的卤肉用料汁拌一下，会更好吃。
总结：肥而不腻，鲜香味浓，好吃过瘾的五香卤肉就做好了，再浇上料汁，实在是太好吃了，太过瘾了，五香卤肉的做法也是非常简单，主要就是看卤水，一定要选择新鲜的猪肉，肉一定要处理干净，香料的量要掌握好，炒糖色很重要，卤制的火候要掌握好，这样做出来的五香卤肉色泽红亮，软烂入味，好吃过瘾。
热心网友
时间：2023-07-13 05:36
首先我们需要准备一些新鲜的牛肉，放入料酒去掉腥味备用，然后准备好所有的香料备用，起锅烧油，将所有的香料倒入锅中，炒香之后倒入清水，然后再加入调味料，再将牛肉放入锅中，卤熟即可
热心网友
时间：2023-07-13 05:36
准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香，然后猪肉洗净用开水烫去血水。然后把准备好的食材都放入，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火，约40分钟。捞出放凉，切薄片即可。
热心网友
时间：2023-07-13 05:37
五香卤肉的做法很简单，准备一块肉，焯水之后捞出，放入锅中加入清水、生抽、老抽、八角、香叶，大火煮开之后，小火慢煮1个小时即可
热心网友
时间：2023-07-13 05:37
后腿猪肉切成大块。用开水煮一下，将炒锅放旺火上，放入猪油，加冰糖炒出糖色，下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山楂、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
