发布网友 发布时间:2022-04-20 20:05
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热心网友 时间:2023-07-23 17:43
步骤
1.猪肉馅剁碎。
2.肉馅装入容器中,倒入适量蛋清,加入葱姜蒜末,搅拌上劲。
3.加入适量盐,鸡精,料酒,花椒粉,白胡椒粉,一点生抽,要充分的大力的搅拌。
4.蛋液混合淀粉调成糊。
5.干豆腐切好铺开。
6.用刷子刷上一层蛋糊液。
7.均匀的铺上肉馅。
8.从一头卷起,不要卷的太松,也不要太紧,容易爆开。
9.放入蒸锅中蒸二十分钟。
10.蒸好的样子。
11.炒锅上铺锡纸,放入一大勺白糖。
12.放上帘子,把豆卷放上。
13.开小火熏制,要盖上盖子熏,中间可以每隔五分钟关火焖,一定不要打开盖子,重复四次即可。
小贴士
卷豆卷一定不要太紧,在蒸的过程中容易裂开,太松切得时候又容易散掉;熏的时候一定不要开盖子,这样烟气就不会散掉,味道也会很好的进到豆卷中。