请问：正宗重庆麻辣烫做法
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发布时间：2022-04-20 20:01
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时间：2023-07-21 13:05
主料：豆腐(南)400克
辅料：牛肉(肥瘦)40克 青蒜30克
调料：大葱20克 大蒜（白皮）20克 芡粉5克 植物油50克 辣椒粉10克 花椒粉10克 盐5克 味精5克 豆豉10克
烹饪方法
1. 豆腐去硬皮、硬边，切成丁块；牛肉切成丁块；青蒜切碎。
2. 豆豉搌碎，与花椒混合。
3. 豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。
4. 油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。
5. 待滚起，撒下青蒜屑，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛食。
