如何做干炸鲜蘑？
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发布时间：2022-04-20 14:17
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时间：2023-05-23 14:30
干炸鲜蘑是一道简单的家常菜，至于它的做法就是，选用新鲜的蘑菇，用清水洗净，加上喜欢的料腌制会，最后油炸出锅，做好的干炸鲜蘑酥脆可口，味道鲜香。下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友可以看一下。
准备材料：
适量新鲜的鲜蘑、适量面粉、一个鸡蛋、适量椒盐、食盐、植物油
制作方法：
1.取适量新鲜的鲜蘑，用剪刀剪掉鲜蘑老根，把鲜蘑用清水洗净控水，然后用手把洗净的鲜蘑撕成细条备用。
2.把控好水的鲜蘑，撒入椒盐和食盐，用手抓匀腌制半个小时以上。椒盐主要是由花椒粉和五香粉还有孜然做成的。
3.鲜蘑腌制好后，取两勺面粉，加入一个鸡蛋，调制好鸡蛋面糊，不要调太稠。
4.炒锅放油油热后，把鲜蘑倒入面糊中，均匀的挂上面糊，然后一点一点放入油锅煎炸，一开始可以大火，用炸一两分钟后改小火，勤用筷子翻动，以免炸胡。
5.炸至两面金黄就可以出锅了，用漏勺把炸好的鲜蘑盛出控油后，放入盘中，这样干炸鲜蘑就做好了，出锅的干炸鲜蘑鲜香味美，酥脆爽口。可以根据自己喜好，撒上香菜或彩椒碎做点缀。
干炸鲜蘑是一道认可度很高的家常菜。蘑菇营养价值很高，但似乎很多人不爱吃蘑菇，觉得有种特殊的味道。不过干炸鲜蘑却因口味咸香、口感酥脆而深受大家喜爱。
话不多说，今天就给大家介绍一下干炸鲜蘑最简单的做法，手残党、新手、小白请火速收藏！
大叶蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉。
盐、花椒面、食用油。
1. 将500克大叶蘑菇撕成块， 焯水至8成熟 ，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中， 加入半勺盐腌10分钟 。
2. 另取一个大碗，加入 3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋 ，搅拌均匀。
3. 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使 蘑菇都沾满面糊 。
4. 锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇 复炸15秒 即可。
1.做面糊时 千万不要加水 ，虽然一开始面粉多、鸡蛋少，加入蘑菇后粘稠度就正好了。
2.腌好蘑菇 一定要挤干水分 ，否则会导致面糊太稀。
3.复炸非常必要， 一是能够使蘑菇更脆、更香，二是脆度能保持的时间更长 。
4.根据个人喜好，吃之前可以撒些 椒盐、辣椒面 之类的。
干炸现蘑是一道家常菜，做法简单还美味，特别好吃。下面给大家分享一下制作方法。
食材：蘑菇500克 鸡蛋一个 面粉100克 水60克 食盐适量 椒盐
步骤：
1.蘑菇去根清洗干净，然后用手撕成条状，然后焯水冲凉，然后用手挤出水，放入盐拌一下入一下底味。
2.面粉放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，放入水搅拌成糊状。
3.锅里烧油，先把蘑菇条放入面糊里搅拌均匀，油温稍微高点，然后用筷子夹起沾满糊的蘑菇条一个一个井然有序的放入锅里。
4.带面糊表面发黄以后，用筷子拨动一下，防止粘连，待上下面都炸成金*以后方可捞出控油，放入盘中撒上适量的椒盐即可食用。
外焦里嫩特别美味，我家孩子就特别喜欢吃这道菜，我家隔三差五就会给孩子做一次。喜欢的朋友抓紧收藏制作吧！
小贴士：
一回不易放太多，容易粘连还不好炸熟。
第一步调糊，准备生粉面粉比例一比一加水调，再加入1个鸡蛋，鸡蛋起到酥脆作用，再加入少许的盐，调制浆糊状即可，
第二部平菇，切成长条，清洗干净，沥干水分，备用
第三部起锅烧油，油温5成热，加入过好浆的平菇，平菇很容易熟，不要炸太长时间
扎好的平菇捞出控油，再撒上椒盐粉，就可以食用啦，酥脆可口
鲜蘑菇洗干净，撕成条然后用盐水泡一会，我家有宝宝所以我一般做的时候还会烧开水烫一下。然后准备鸡蛋，淀粉，盐搅均匀，糊差不多粘稠度以筷子放进去拿出来可以挂住，鸡蛋和淀粉的量看你蘑菇的量定，然后把蘑菇放进去拌匀，然后就可以炸了，油烧到6，7成色放蘑菇进入，稍微定型后用漏勺轻轻翻一下防止黏到一块，中火炸个差不多5分钟就可以捞出来了，喜欢吃焦脆的可以在大火复炸一遍，小朋友当零食偶尔吃一下，来朋友了可以用来做下酒菜也不错，我们家一般一个星期就会做一次，非常美味好吃。大家喜欢可以试一下
蘑菇金黄酥脆，比肉还好吃，真香
1、平菇撕条
2、碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀
3、加入食用油，搅拌均匀
4、锅中放油，油温烧至七成熟
5、平菇裹满面糊，小火炸至金黄浮起
6、根据个人口味撒上椒盐即可
用料
蘑菇500g，干淀粉适量，面粉适量，盐适量，辣椒面适量，烧烤调料适量
