东北经典美食干炸鲜蘑，有没有不翻车的做法呢？
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发布时间：2022-04-20 14:17
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热心网友
时间：2023-06-25 20:56
炒锅放油油热后，把鲜蘑倒入面糊中，均匀的挂上面糊，然后一点一点放入油锅煎炸，一开始可以大火，用炸一两分钟后改小火，勤用筷子翻动，以免炸胡。蘑菇含有丰富的维生素D，蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
鲜蘑的吃法，属干炸最让人们所接受，甘香酥脆，内韧弹滑，淡淡的菌香，吃起来让人不舍放下筷子的那种美味，平常不太喜欢吃菌菇的人，对干炸鲜蘑都很青睐。干炸鲜蘑是道非常不错的菜肴，孩子们都爱吃。可是我们一般不知道怎么做出来好吃，今天我就分享一种做法，简单方便，而且还好吃，咱们来看看做法吧：蘑菇去根清洗干净，然后用手撕成条状，然后焯水冲凉，然后用手挤出水，放入盐拌一下入一下底味。锅里烧油，先把蘑菇条放入面糊里搅拌均匀，油温稍微高点，然后用筷子夹起沾满糊的蘑菇。
锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。锅中注入适量的食用油烧热，转入小火放入蘑菇炸至微微发黄，捞出。炸好的蘑菇放凉后再次小火炸3-4秒钟捞出即可食用。接着再加入少许的盐、淀粉，还有一些面粉（根据自身口味可以加入少许的孜然粉等等）搅拌至粘稠面糊状。调糊，准备生粉面粉比例一比一加水调，再加入1个鸡蛋，鸡蛋起到酥脆作用，再加入少许的盐，调制浆糊状即可。
热心网友
时间：2023-06-25 20:56
很多时候就是会将蘑菇放入锅中焯水之后捞出，然后切成薄片之后吸干水分，裹上淀粉，再放入油锅里面炸至两面金黄，这样的话口感是更加的酥脆的。
热心网友
时间：2023-06-25 20:57
我觉得不翻车的做法是把蘑菇洗净放入调料腌制一会儿，然后用生淀粉搅拌，最好放入一个鸡蛋。这样做出来的干炸鲜蘑酥脆可口，味道鲜美。
热心网友
时间：2023-06-25 20:57
首先我们将蘑菇撕成条，然后放入水中焯烫一分钟左右捞出，控干水分，再放入适量的面粉，搅拌均匀，放入油锅当中炸熟，捞出即可。
