干炸鲜蘑做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:17
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-20 07:10
1、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
热心网友
时间：2023-05-20 01:56
今天小厨就把干炸蘑菇的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起学起来吧，希望我的分享能给你带来收获。
干炸蘑菇正确做法：
所需原料：平菇，面粉，淀粉，盐，五香粉，食用油。
具*作步骤：
第一步，首先把买回来的平菇，用刀切去根部，然后再用水清洗干净后撕成小朵备用。
第二步，锅中倒入适量的清水，先用大火将水烧开，然后把蘑菇下入锅中焯水2分钟左右。蘑菇煮好后捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。
第三步，准备一个干净的碗，倒入适量的面粉，淀粉，打入2个鸡蛋，加入少许盐，五香粉，适量的清水，然后用筷子一起搅拌成稀面糊即可。
第四步，把焯过水的蘑菇，用手挤干水分，放入碗中用筷子搅拌均匀，使蘑菇表面均匀的裹上一层面糊。
第五步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将蘑菇下入油锅中炸制，。开中火将蘑菇炸至定型，并且颜色微黄时，捞出控油备用。
第六步，将锅中油温升至8成热时，将蘑菇再次下入锅中复炸一次，大约炸20秒左右，蘑菇炸制表面金黄酥脆时，捞出来控净油分，最后装盘即可。
蘑菇炸好后盛入盘中，然后就可以上桌食用了，按照以上方法做好的干炸蘑菇，又香又酥不油腻，大人孩子都爱吃。喜欢这道菜的朋友们，赶快在家里试一下吧。
炸蘑菇3个小技巧：
1，蘑菇在炸之前，必须要先用热水煮一下，蘑菇焯水可以有效的杀死虫卵和细菌。
2，调制面糊时，面粉、淀粉，和水的比例，应该以1：1：2.5的比例，按照这个比例调制好的面糊，不稀不稠正合适。
3、炸蘑菇的时候，一定要掌握好油温，6成油温下锅炸，蘑菇下锅后保持中小火炸制即可。这样炸好的蘑菇，吃起来口感又香又酥还好吃。
热心网友
时间：2023-05-20 01:57
干炸蘑菇的做法就是先把蘑菇里面放一些面粉和鸡蛋液，然后放进油锅里慢炸就可以啦。
热心网友
时间：2023-05-20 01:57
干炸鲜蘑非常简单的，把鲜蘑撕成条用开水焯好之后攥干，锅内倒入油，油开之后将鲜蘑放里面即可，要用漏勺不停的翻转，炸两分钟左右加入花椒面儿，精盐，味精，再炸一分钟即可。
