干炸鲜蘑得做法
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发布时间：2022-04-20 14:17
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热心网友
时间：2023-05-20 01:57
这个问题。平时我们家经常做干炸蘑菇，大人孩子都非常喜欢吃，鲜香味美，外酥里嫩，口感吃起来像肉，可以当零食吃，也可以当做一道菜。鲜蘑菇蘑菇含有丰富的维生素D，蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。此外，蘑菇还含有大量的纤维素，多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。蘑菇的吃法蘑菇的吃法有很多，炒着吃，涮火锅，凉拌，炖菜，还有炸着吃，味道都很鲜美，我第一次吃炸蘑菇是我父亲做的，他是我们家的大厨，经常会做一些新鲜的菜式，有一次，家里的蘑菇太多吃不完，他就把蘑菇焯水后，调味加入鸡蛋和玉米淀粉，用油炸了一下，撒上椒盐和孜然，刚出锅的炸蘑菇外酥里嫩，吃起来像竟然有肉的口感。后来我也按照父亲的做法试试，结果非常成功。今天就跟大家分享一下我们家里常吃的炸鲜蘑菇的做法，看看怎么用蘑菇做出肉的味道来。干炸鲜蘑【所用食材】新鲜平菇250克 玉米淀粉1勺 面粉2大勺 盐1小勺 盐适量 十三香适量 鸡蛋1个【制作流程】1.把平菇多洗几遍，清洗干净，撕成小条，锅中做水，等水烧开，把蘑菇倒入锅中，焯水1分钟，把蘑菇焯透，把焯透的蘑菇捞出过凉水。2.把晾凉的蘑菇捞出来，攥干水分，放入盆中，加入盐和十三香，腌5分钟，然后打入一个鸡蛋搅匀。盐的量稍微多一些，待会还要加入淀粉和面粉。3.盆中加入玉米淀粉和面粉混合粉，搅拌均匀，面粉可以起到膨胀作用，淀粉起到酥脆作用。用量是每个蘑菇条可以均匀的挂住糊。4.锅热倒入适量的食用油，油的量稍微多一些。油温5成热时，加入裹好股的蘑菇，一条一条的下或，防止粘连，下锅炸至定型，变色时捞出控油。5.待油温升高，把炸好的蘑菇再次倒入锅中，复炸一下，等待蘑菇炸至金*捞出控油，可以撒上椒盐和孜然粉，也可以蘸着番茄酱吃。干炸鲜蘑菇做好了，焦香酥脆，外酥里嫩，吃起来口感像肉，好吃极了。干炸蘑菇制作技巧总结1.蘑菇尽量挑选新鲜的蘑菇，新鲜的蘑菇香味浓郁，鲜香味美，炸了之后口感好。2.蘑菇吃的时候已经要做熟了才能吃，另外蘑菇中含有大量的水分，所以要经过焯水这个环节，焯水可以把蘑菇中多余的水分去掉，保持炸的时候脆脆的。也可以提前把蘑菇做熟，缩短炸至时间。3.玉米淀粉和面粉混合，炸出来的蘑菇既蓬松又酥脆，而且还不容易吸油。4.十三香香味复合，加入蘑菇中会有种肉的味道，加上鸡蛋的香味，可以达到以假乱真，素肉的感觉。
