干炸鲜蘑怎么做好吃，干炸鲜蘑的家常做法
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发布时间：2022-04-20 14:17
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热心网友
时间：2023-05-20 01:58
主料：蘑菇适量、面粉适量、鸡蛋适量
辅料：食盐适量、花生油适量
1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一）
2、碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。
3、搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。
4、起锅倒入适量花生油烧至五成热，把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。判断有味的方法，将筷子一端放入锅中，筷子周围出现大量小气泡即可。
5、炸至表面金黄捞出备用，转大火油温升高。
6、放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞出装盘（炸蘑菇时可以分批炸，一次炸太多容易粘连，复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二，不要偷懒哦！
7、一道美味可口的鲜炸蘑菇就做好了，希望大家能够喜欢。
热心网友
时间：2023-05-20 01:58
准备材料：蘑菇、面粉、椒盐
1、平菇去掉根部，洗净后入沸水中焯约1分钟。
2、捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
3、面粉，玉米淀粉，生粉按1:1:1的比例混合均匀，放入平菇条均匀地裹上粉。
4、起油锅，将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬，捞出控油，待油温升高后复炸一次至表面金黄。
5、捞出沥油装盘，撒上椒盐即可食用。
热心网友
时间：2023-05-20 01:59
做法一
制作食材
用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
热心网友
时间：2023-05-20 01:59
材料
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克），生姜片3片，精盐3g，黄酒5ml，麻油适量。
制作流程
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金*捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
