广东人说的生肠是什么?

发布网友发布时间：2022-04-20 14:33

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热心网友时间：2023-08-11 18:48

广东人说的生肠是指输卵管，猪生肠准确来说是指猪的整副子宫，但是通常能吃到的部位多为输卵管，在某些地方也叫猪花肠，输卵管的形状与猪肠比较相似。

广东生肠直接一点的说法就是猪生肠（未曾生育过的猪子宫），做法有开水烫制，有卤水卤制，主要特点就是脆，不像猪大肠般韧。

内金生肠做法

内金生肠是一道美食，主要食材有猪生肠、葱丝，调料有姜丝、细盐、白糖等，该美食通过烧炒的做法制作而成。

1.将生肠剖花刀纹，切4厘米长的段待用。

2.将鸡内金焙黄，研细末，待用。

3.将锅烧热，放生油，待油至七成热时，将生肠倒入爆，并用铁勺翻动，至八成熟时，将生肠倒入漏勺沥油。

4.原锅下油30克，烧至六成热时，加葱丝、姜丝、黄酒、味精、细盐、胡椒粉、鲜汤、白糖。烧滚后，再将生肠倒入，并加入内金粉，颠翻几下，用湿淀粉着腻，淋上香油上盆即成。