滴滤咖啡和浓缩咖啡有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-20 13:55

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热心网友时间：2024-03-09 06:51

　　大多数咖啡因爱好者面对浓缩咖啡和滴漏咖啡时，都难免遭遇选择困难综合症这两种咖啡都有独特的风味，香气十足，而且咖啡因含量也比较高，都是由咖啡豆制成的。但它们又有什么不同之处呢?现在我们就来瞧瞧其中的奥妙。

　　浓缩咖啡与滴漏咖啡最大的区别

　　在于研磨的细度和萃取的时间。浓缩咖啡萃取的时间要更加短一些，它利用浓缩咖啡机产生15帕气压来让水流冲泡咖啡粉。

　　一口浓缩咖啡需要用1.5盎司将近沸腾的热水来冲泡细密的咖啡粉来调制。如果一切顺利，我们就能调制出深棕色的，稍浓厚的咖啡，顶上还有一小层泡沫，就像啤酒上层的泡沫一样。

　　在制作浓缩咖啡的过程中常常出现很多变数。比如说，水温、水压、研磨的细度，还有咖啡粉的密度等都会影响咖啡的品质。

　　浓缩咖啡是由来自不同国家的不同咖啡豆制作而成的。在所用咖啡豆上来说，并不是所有咖啡豆都可以用做浓缩咖啡，但可以做浓缩咖啡的豆是可以用来做滴漏咖啡的。

　　首先，将咖啡豆烤到黑且表面油亮泛光。接着，咖啡豆要充分研磨，通常都会研磨到像糖粉一样细小，这可比滴漏咖啡的.要细致得多。因为咖啡豆磨得越细，咖啡的萃取时间，即冲咖啡所需的时间就越短。通常，要做出最好的浓缩咖啡，萃取时间大约为25秒。

　　滴漏咖啡的咖啡豆研磨得没有浓缩咖啡的那么细，属于中等细度，大小跟沙滩上的沙子差不多。制作滴漏咖啡首先要将研磨好的咖啡粉放到滤纸上，再装进滴漏壶里。接着，用85度左右的热水冲泡滴漏壶里面的咖啡粉，咖啡经过过滤和萃取慢慢滴到杯子里。

　　这个过程比浓缩咖啡的制作过程要慢一些，而且咖啡粉与热水的接触时间也更长。因此，相对于浓缩咖啡，一杯滴漏咖啡的咖啡因含量更高。而且，适当储存的话，滴漏咖啡的持温度和持香度可达到两个小时以上，比浓缩咖啡要强得多。

　　花式点咖啡*

　　加份浓度 double shot/triple shot

　　不加糖 sugar-free

　　不加鲜奶油 without whipped cream

　　脱脂奶 with skimmed milk

　　去冰 iced coffee without ice

　　多点奶泡 some extra foam

　　多一点/少一点摩卡酱 a little extra /less chocolate syrup

　　不加牛奶的卡布奇诺 a dry cappuccino

　　牛奶多一点的卡布奇诺 a wet cappuccino