怎么包馒头的做法大全图解
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:55
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懂视网
时间：2022-09-21 14:29
1、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2、发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
3、然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4、再分成大小差不多的小剂子，如果家里人饭量都不大，建议做小些。
5、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子，盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
6、如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。
热心网友
时间：2023-06-22 12:39
用料
普通面粉（中筋）1000克
酵母5克
糖20克
盐6克
水520克
做法步骤
步骤 1
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取其中220克水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。
步骤 2
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准备好面粉，加入盐，拌匀。
步骤 3
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化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。
步骤 4
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絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。
步骤 5
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发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，闻着面团，有种淡淡的，发酵后独有的面香味道，就可以了。
步骤 6
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发好的面团撕开的状态，里面是很明显的网状蜂窝眼。
步骤 7
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挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。 揉面时间尽量不少于10分钟。手揉面做馒头一定要揉到位，不然馒头不会好吃的。但是也不能把面揉的太紧实，揉好的面依旧很有弹性就对了。
步骤 8
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切成大小均匀的小剂子。
步骤 9
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取一个小面团，反复手揉，手法如图。适当加些面粉揉面。
步骤 10
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面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
步骤 11
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全部整型完毕，蒸锅里事先放入足量的凉水，加入一汤匙白醋（有增白作用），然后把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，盖上锅盖醒发10~15分钟。
步骤 12
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醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了，把锅盖接缝处围上一圈毛巾，防止透气，然后开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，15分钟停火，（全程大火蒸）5分钟后再开锅。
步骤 13
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又白又香又筋道的大馒头出锅啦！
