冰糖炒糖色的做法
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发布时间：2022-04-20 14:12
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热心网友
时间：2023-07-13 05:41
1、小火放入适量的水，下入冰糖。
2、用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
3、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。
4、糖色慢慢呈浅*。
5、此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。
热心网友
时间：2023-07-13 05:42
1、根据菜品的量取冰糖，一般一道菜有2-3粒就可以了。
2、起锅，放入少许色拉油，下入冰糖，不停翻炒。
3、一直翻炒，避免局部过热，到完全融化，出现气泡。
4、出现气泡以后，加入一碗开水，继续搅动。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便。
5、不停搅动，直到气泡变小，颜色变成红棕色即可。
