羊肉臊子面怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-20 12:17

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懂视网时间：2022-10-21 10:55

1、面条、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。

2、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

3、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

4、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

5、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

6、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。

7、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。

8、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。

9、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。

10、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。

11、炒锅加水大半锅烧开。

12、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。

13、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。

14、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了。

热心网友时间：2023-09-27 04:39

主料：羊肉150g、白萝卜250g。

辅料：大蒜四五瓣、蒜苗一根、香菜一小撮、小米椒2个、生姜2片、大白葱一段、油适量、盐适量、辣椒面适量、陈醋适量、番茄酱适量。

羊肉臊子面的做法

1、和好面，装保鲜袋装好，醒一会儿揉光后，继续放保鲜袋醒着备用。

2、食材大合影。

3、羊肉切小丁，姜切末，蒜切片，葱切小块，米椒切小段。

4、白萝卜切丁。

5、坐锅热油。

6、油八成热时加入姜末爆香。

7、加入羊肉丁炒至变色。

8、加入切好的葱，蒜，米椒炒香。

9、加入适量辣椒面翻炒均匀。

10、加入切好的萝卜丁翻炒片刻后加入盐，加点番茄酱翻炒均匀。

11、注入清水，不喜欢汤多的，可以少加点水。

12、等锅开的过程中，香菜，蒜苗切碎。

13、锅开两三分钟后加入香菜蒜苗碎起锅，香喷喷的羊肉臊子就做好了。

14、另用一个锅烧水下面，在等水烧开的时候可以把面压好。

15、面熟加入羊肉臊子就好了。