如何炒西兰花
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发布时间：2022-04-20 13:29
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热心网友
时间：2022-05-31 14:17
在炒之前，还有一个重要的步骤必须要做！切好的西兰花，将其用淡盐水或者小苏打水，浸泡一会，既能去除农药残留，又能去除虫卵，为了健康，别怕麻烦！那么，怎样炒才不会变色，还能更入味呢？
西兰花焯水时，要在水中加点盐和食用油，焯好后马上过一下凉水，然后再炒，这样就能避免发黄和不入味的问题，一定要多加这1步，很关键！下面是详细做法，您看一下……
所需食材：西兰花，大蒜，盐，食用油，水淀粉，花椒油。
做法，1：西兰花改刀，切成小块，用淡盐水浸泡15分钟。
2：锅内加水烧沸，放点盐和食用油进去，下入西兰花汆烫1分钟左右。
3：捞出后过凉水，控干水分。另起锅烧热，加入少许的食用油，放入蒜末炒香。
4：然后加入一丢丢清水，再加盐调味，然后放入西兰花，将其炒透。
5：这时用少许的水淀粉勾芡，不要太多，薄薄一层，淋点花椒油，即可出锅。
技术要领总结：
1：想要炒好的西兰花不出水，过凉水后，用勺子按压一会，去除多余的水分。
2：蒜末炒香后，加点水进去，然后再调味，如果不加水直接下锅炒，那样西兰花根本不入味。
3：最后勾芡这1步至关重要，原因有两点，1；勾芡后能延迟出水的时间，或者根本不会出水，2；勾芡后，让芡汁包裹住西兰花，吃起来也就会更入味。
大厨小窍门：再教您一个大厨常用的做法，想要做菜好吃，炝锅很关键，像【蒜蓉西兰花】这种菜肴，西兰花本身没什么味儿，全靠调料提味，所以炝锅时，一定要将蒜末炒香，标准是微微发黄！您在做这道菜时，可以试一下，保证不是一个味儿。
热心网友
时间：2022-05-31 14:17
炒西兰花的方法：
1、将西兰花切成一朵一朵的，再从中间切开。
2、将葱姜蒜切丝或块。
3、将西兰花放入开水中焯一下。
4、锅中放油，下入葱姜蒜，炒香后，放入西兰花，快炒后，放入酱油、盐、味精。
5、装盘。如果招待朋友，可以装饰一下，自己家吃，可随便一点。
小贴士：西兰花焯水时，时间不能太长，不然烂了不好吃，也不能太短，不熟有生味。本人炒西兰花时，喜欢放酱油，吃起来味道好。
热心网友
时间：2022-05-31 14:18
清炒西蓝花：
【所用食材】：
西兰花、开水、盐、水淀粉。
【烹饪步骤】：
第一步：我们把西兰花先切成小朵，切西兰花也是有方法的，正确的做法是先去掉花径的部位，再将西兰花按照每一朵的生长方向给切开，这样就不会把西兰花切得很碎，切好后用清水洗净即可。
第二步：给西兰花焯水，这里教大家一个秘诀，就是不要直接用开水焯西兰花，先在锅中加入清水烧开，在水开之前加入少量食盐，搅拌均匀化开，再在锅中滴入一滴食用油，水开下西兰花焯水，将西兰花焯水至断生即可。
第三步：起锅烧油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡。大火烧热，倒入备好的西兰花，淋入调料油翻炒均匀，这样清炒西兰花就做好了。
【厨房小贴士】：加入食用油的原因是保持西兰花的翠绿，防止高温将西兰花变黄。
清炒西兰花，油烟味不大，是一道非常清新的小炒，没有别的食材的味道，完全是来自大自然日月风雨的清新。口感非常的清爽，叶子部分软软香香，绿色最深，让人感觉像是吃到了森林最深处的最隐秘的美味，而根茎部分无论是炒了多久都依然保持坚挺干脆，咬一口，彷佛吃到了隐藏在其中的森林的血脉，清脆中又带些柔软，丝毫没有生的感觉。
整道菜的水分含量非常的高，同时热量也很低，能给人身体带来大部分所需要的营养成分。很多人都喜欢在减肥期间将西兰花端上自己的餐桌，这是非常正确的，西兰花的确是减肥过程中不可多得的好菜式。而它外表特有的梦幻感，也莫名地给生活增添了一丝丝的乐趣。
热心网友
时间：2022-05-31 14:18
西兰花不仅是素食主义者的最爱，同时还是很多食肉的人非常喜欢吃的一道菜肴。西兰花的营养丰富，多吃可以抵抗衰老，同时还会在一定程度上降低癌症的患病率。素炒西兰花可搭配一些胡萝卜和蘑菇，这样不仅提升了菜肴的鲜味，而且还使得菜肴的色泽也变得非常好看。
一、菜品特色
用料简单，营养健康。
二、做法：
素炒西兰花制作材料
主料：西兰花(250克)，蘑菇(鲜蘑)(100克);
辅料：胡萝卜(50克)，大蒜(5克);
调料：盐(2克)，味精(1克)，植物油(20克)。
三：制作工艺：
西兰花切小朵;大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末;
胡萝卜去皮洗净，切片;
西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出;
锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀;
放入调味料(盐、味精)即可。
四、营养价值：
西兰花:西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
热心网友
时间：2022-05-31 14:19
炒西兰花，有人焯水、有人直接炒，都不对！教你正确做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。今天就和大家分享下西兰花的家常做法，学会这样做，保证香脆美味，大人孩子都爱吃。
炒西兰花最家常的做法大致分为两种，一种是西兰花炒肉，另一种是西兰花炒虾仁，您最喜欢哪种吃法呢？
炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒
具体做法：
第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。
第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。
第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。
第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。
清炒西兰花有秘诀，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。炒西兰花小秘诀：1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。2、西兰花爆锅要用大蒜。3、千万别焯水了，多加这一步，指的就是干煸这一步，保证西兰花营养又入味。4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。记住这几点，保证西兰花好吃又入味，营养丰富的西兰花，大家要多吃哦。家常炒西兰花就分享到这里了，这么实用的小方法记得转发给亲朋好友收藏哦，如果您也有炒西兰花的小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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