自己腌制的辣白菜最上面一层发霉了,还可以食用吗

发布网友发布时间：2022-04-20 13:30

共6个回答

好二三四时间：2022-07-09 20:19

最近这个天有些热了，之前做的辣白菜都有白点点了，像是这样的辣白菜还可以吃吗？这辣白菜吃起来有点苦是什么回事？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

辣白菜有白点点还能吃吗

做完的辣白菜，我们需要把它保存在冰箱的冷藏层，这样可以保持很长时间都是新鲜，如果我们把它放在常温下，他的身上就会起很多的白点，就代表已经长白毛了。

辣白菜有点苦怎么回事

辣白菜腌苦的原因有很多，一般买的白菜氮肥施加的过多容易造成腌制的辣白菜发苦，另外在腌制时如果放入的盐太多也会导致白菜变苦，气温过低也会导致腌制的辣白菜发苦，因为在腌制过程温度低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味会变苦，所以在腌制过程中需要注意。在选购白菜时，尽量选择冬季购买，因为冬季的大白菜比较清甜，而且更适合腌制。同时在进行辣白菜的腌制之前要用盐腌制一下大白菜，然后将盐水清洗掉，这个主要是去除白菜中的水分，因为过多的白菜水分会使白菜不好腌制。

辣白菜要放糖吗

酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆盖酸味，这样可以使得既有酸味，又没有那么强的酸味刺激，吃起来更加爽口。

辣白菜用什么白菜

制作辣白菜的白菜应该选择那些里面是黄芯的，现在这种季节大多是矮颗黄包心的。初秋季节的白菜皮较薄，适宜即做即吃，而初冬季节的白菜皮较厚些，个也高一些，适宜腌好后可以长时间储藏。辣白菜一般放在冰箱冷藏两三个月都是没问题的，我们还可以可以把辣白菜颗切成条块状放进玻璃瓶里，吃多少时就拿多少。

热心网友时间：2022-07-09 17:27

不能食用了，发霉就是有细菌感染，吃了对身体不健康。

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

扩展资料

预防食物发霉

1、保持食品干燥

晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「传统方法」对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

2、低温保存

霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。

参考资料来源：人民网-食物发霉还能吃吗吃了发霉的食物怎么办

热心网友时间：2022-07-09 18:45

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。
如果家中一时吃不完的苹果，经一段时间后，有些苹果霉变。老人往往将苹果腐烂部分削掉，吃未烂部分，这是不妥的。因为，剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以，苹果腐烂或虫蛀超过三分之一时不宜食用，特别是有苦味的苹果。在一些地方人们称冬天的发霉，叫做发冬霉；在一些情况下霉菌自然凋谢时，人们俗称谢霉。
所以自己腌制的辣白菜上面发霉是不可以吃任。

热心网友时间：2022-07-09 20:19

不能吃的，想要泡菜不长毛具体步骤。
1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水，经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。
2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
3、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。
6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。
7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片，大蒜，苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。
8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。

热心网友时间：2022-07-09 22:11

我个人觉得应该不能食用了，发霉就是有细菌感染，吃了对身体健康不利，要知道关系的身体健康还是谨慎一些为好。
发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。
水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分