什么巧克力最纯（不是代可可脂的）
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发布时间：2022-04-20 13:16
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时间：2023-09-21 08:42
可可豆是制作巧克力的主要原料，也有其半制成品和制成品。如碎可可、可可浆、可可液或汁、可可脂、可可饼和可可粉，剩下的可可也可用做化妆品的原料， 可可脂”代表巧克力“含金量” 其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。 一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本 但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂 要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力 纯脂黑巧克力成份(可可脂 可可液块 乳制品 糖 大豆卵磷脂 香兰素) 代脂黑巧克力成份(代可可脂 可可粉 乳制品 乳清粉 糖 大豆卵磷脂 香精) 纯脂黑巧克力成份(可可脂 可可液块 乳制品 糖 大豆卵磷脂 香兰素) 可可脂30%+可可液块20%=可可含量牛奶巧克力成份(可可脂 可可粉 乳制品 糖 大豆卵磷脂 香兰素) 可可脂30%+可可粉15%=可可含量白巧克力成份(可可脂 乳制品 糖 大豆卵磷脂 香兰素) 可可脂30%=可可含量 你如想买纯正的黑巧克力可以买进口的纯脂巧克力块,现在国内比较好的有瑞士、比利时、法国、荷兰的。
