清蒸鲈鱼有没有创新吃法，怎样做才能造型惊艳？
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发布时间：2022-04-20 13:11
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热心网友
时间：2024-04-04 05:30
很多鱼头腹部有黑膜，脊骨处的筋膜下包裹着大量血块，这些黑膜和血块腥味是很重的。另外鱼鳃的腥味非常重，也是必须要去掉的。重要的事情说三遍：上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油，上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油，上锅蒸之前要在鱼上面抹猪油！所以鱼非常的腥，这个蒸出来的汁腥味非常大，鲈鱼蒸过以后，腥味全出来了，就在汁里面，倒掉以后，腥味就大大的减少，再淋上鼓油，浇上热油，那才真的是鲜嫩可口！小时候父母都说吃鱼可以让人的脑袋瓜变聪明，像清蒸鲈鱼这种菜肴，做法简单，味道鲜美，是不少宝妈和宝宝们的最爱。下面我们来看看清蒸鲈鱼的功效与作用。
将摆盘放入烧开水的锅内大火蒸8分钟左右，关火后等1分钟再取出。再把姜片去掉，里面的汤汁倒掉，重新摆放姜丝和葱丝并倒入蒸鱼鼓油两汤匙，撒上小米椒。我们开始改刀，剪去鱼鳍切下鱼头再去鱼尾，鱼尾预留2厘米左右，再将鱼骨去掉，将取下的鱼肉斜刀45°片成均匀的大块。蒸好后加葱丝，淋上热油，这样做出来的鲈鱼通常不会有腥味。一般家庭里都没有蒸鱼豉油，所以我酱油都是提前淋在鱼身上，再加少许的食用油一起腌制入味，蒸好后再淋热油。杀鱼过程中鱼胆不能弄破，还要用清水冲洗干净鱼身上的血污、和黏液，还有鱼腹上的黑膜也要去干净。用盐抹在鱼肚里、鱼皮、鱼头和鱼嘴里抓抹，后冲洗，这样反复两三遍，另用刀反复刮鱼皮上的脏物质，冲洗后，再用小苏打抓抹鱼全身，再冲洗干净。拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净，再沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。
热心网友
时间：2024-04-04 05:30
要用刀具对鲈鱼进行切割，将鲈鱼的整个身体劈成两半，而且也要在背部划上两刀这样做出来的造型非常好看。
热心网友
时间：2024-04-04 05:31
将清洗干净的鲈鱼用刀从鱼背两边劈开。在鱼肚上可以划出3~4个口子，这样做出来的鲈鱼既美观又入味。让鲈鱼趴在盘子中间，身上放一些葱段和红椒段。
热心网友
时间：2024-04-04 05:31
应该选择比较大的鱼盘，而且在烹饪的时候也应该选择用高压锅，同时也应该加入适量的配菜，比如说胡萝卜丝，金针菇，香葱丝等等。
热心网友
时间：2024-04-04 05:32
首先就是在制作的过程中一定要注意火候，而且要将那些调料都放在鱼的身上，将于进行一系列的包裹，这样也能够对鱼的造型起到一定的保护作用，所以说非常好。
