油酥烧饼的做法及配方
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:44
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-03 02:44
1、主料：面粉，酵母，小苏打，温水。
2、辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。
3、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
4、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，如下图所示。
5、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
6、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。
7、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。
8、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子，如下图所示。
9、接着将两边的口朝下收起，放入预热170度的烤箱里。
10、开启热风循环，温度170℃烤10分钟，然后翻面再烤8分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-11 12:51
准备材料：
主料：面粉，酵母，小苏打，温水。
辅料：油酥用面粉，油酥用盐，油酥用五香粉，油酥用植物油。
一、将酵母和小苏打用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
二、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，如下图所示。
三、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
四、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。
五、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。
六、然后用手慢慢揪成大小适中的剂子，如下图所示。
七、接着将两边的口朝下收起，放入预热170度的烤箱里。
八、开启热风循环，温度170℃烤10分钟，然后翻面再烤8分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-11 14:09
付费内容限时免费查看回答您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，是这样的:面粉中加入盐和糖，接着加入水和成面团，擀成饼状，两面均匀的撒上葱花卷起来，之后压扁，再次卷成饼状，锅中倒油，放入做好的葱花饼，小火慢慢的煎至两面金黄即可。
一、食材面粉100g、葱花50克、水200g、油20g、盐10g、糖10g二、做法1、面粉中加入盐和糖。2、接着加入水。3、和成面团，擀成饼状。4、两面均匀的撒上葱花。5、卷起来。6、之后压扁，再次卷成饼状。7、锅中倒油，放入做好的葱花饼。8、小火慢慢的煎至两面金黄即可出锅。
提问油酥配方
饶饼配方
回答烧饼的话 食材 多用途小麦粉 120g 、 水 70g 、 花椒粉 1.5g 、 酵母粉 2g 、 盐 2g 、 熟白芝麻 适量
烹饪步骤步骤1/20首先将多用途小麦粉'倒入大口的器具中，中间挖个洞，加入酵母粉。步骤2/20再加入盐。步骤3/20加入适量的水，用筷子挑成絮状，再揉成面团。（水一定要分次加入，不同面粉吸水性不同。）盖上湿布进行发酵。步骤4/20发酵好的面团全部是蜂窝眼。步骤5/20将面团用擀面杖擀成长方形。（可以再面板上涂上少许食用油，防沾。）步骤6/20再面团表面涂上一层植物油。步骤7/20再撒上花椒粉。步骤8/20将面团从一头向另一头卷起来，卷紧呦～步骤9/20卷好的面团均匀分成4等份。步骤10/20看切出来的样子，层次分明。这款小饼不用擀的特别薄。步骤11/20将小面团的两头捏紧。步骤12/20将小面团立再面板上，用手心压扁，然后再用擀面杖擀开，约12cm左右圆形。步骤13/20再面板上撒上少许熟白芝麻，把做的饼胚放在芝麻上压一下，使面团沾满芝麻。步骤14/20依次做完。步骤15/20预热电饼铛，将电饼铛上下盘一起预热，用硅胶刷 刷上少许油。步骤16/20将饼胚放入电饼铛中，盖上盖子，小火，自动烙饼约5分钟。步骤17/20烧饼就好了呦～
热心网友
时间：2022-07-11 15:44
付费内容限时免费查看回答亲，这道题由我来回答，打字需要一些时间，请稍等一下哦。
面粉中加入盐和糖，接着加入水和成面团，擀成饼状，两面均匀的撒上葱花卷起来，之后压扁，再次卷成饼状，锅中倒油，放入做好的葱花饼，小火慢慢的煎至两面金黄即可。
一、食材面粉100g、葱花50克、水200g、油20g、盐10g、糖10g
二、做法1、面粉中加入盐和糖。2、接着加入水。3、和成面团，擀成饼状。4、两面均匀的撒上葱花。5、卷起来。6、之后压扁，再次卷成饼状。7、锅中倒油，放入做好的葱花饼。8、小火慢慢的煎至两面金黄即可出锅。
具体的用量要根据人数发生一些改变哦。
亲，如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，请您给一个赞！如果您以后还其他疑问，可以点击我的头像找我咨询，一定给您一个最满意的回答！
热心网友
时间：2022-07-11 17:35
付费内容限时免费查看回答亲亲您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
亲亲，您好，这是油酥的做法配方哦：用料： 中筋面粉 250g ；酵母粉（红燕） 2g ； 细砂糖 9g ；食盐 2g ； 植物油（无特殊气味） 25g ；清水 135g
下面这是步骤：1、将材料全部混合成团。2、反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。3、继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。4、混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。5、将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。6、松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。7、包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。8、松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。9、竖向卷成卷。10、擀开成长条面皮。11、接着竖向卷成卷。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。12、松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。13、放在烤盘上，都压成有厚度的饼坯。14、预热好的烤箱，上下火，中层，200℃，烤20分钟，自己控制。15、烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以。
热心网友
时间：2022-07-11 20:17
菜谱做法：
1.3克普通面粉放入碗中加2克盐。
2.加入2克孜然粉
3.2克十三香粉拌匀
4.锅中放3勺食用油烧热浇入面粉中
5.用勺子拌匀
6.面粉用加1克小苏打用温水和软点醒30分钟
7.用擀面杖擀薄薄的，抹上酥油面
8.从一边卷紧，抻拉着卷
9.揪出数个面挤
10.两边捏合揉圆，抹上淡盐水
11.熟芝麻放入碗中，淡盐水备齐
12.拿起抹好淡盐水的一面粘上芝麻
13.放面板上用手轻轻按圆
14.放入预热的饼铛上，先烙芝麻一面，芝麻固定在翻过烙没芝麻一面，烙至两面微黄
15.入烤箱160度中层，上下火烤8一10分钟
16.芝麻油酥烧饼好了
