做面包怎样揉出筋膜来？
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发布时间：2022-04-20 21:43
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热心网友
时间：2023-07-15 19:34
以下是面包和面揉出薄膜的条件和方法：
一、条件
1、面粉要使用高筋粉，或面包专用粉；
2、要有足够的水，作为溶粘剂；
3、适量的加盐，有助于面筋的更早形成；
4、温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25到26度左右。
二、方法：
1、面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油混合均匀；
2、不停的揉到没有干粉；
3、然后用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断；
4、面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次；
5、继续用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看；
6、没有到位就继续摔打到出膜为止。
