做面包怎样才能正确地把面揉到扩展阶段？
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发布时间：2022-04-20 21:43
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热心网友
时间：2023-09-25 02:59
手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样。
揉面团小技巧：
1.使用塑料或金属案板，揉起来不易粘。
2.刚开始面团会很粘，准备一个塑料刮板，可以把粘在案板上的面团铲下来。
3.黄油会阻断面筋形成，揉到一定程度以后，抻开面团。面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候加入黄油。
4.适时的检测面筋的强度。面团抻开，达到完全阶段。
