给戚风蛋糕分层用什么刀？

发布网友发布时间：2022-04-20 21:53

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热心网友时间：2023-09-06 12:36

一、面包刀粗齿和细齿的区别是什么

1、面包刀一般都是较粗的齿，仔细观察齿形是半月状或是细小的半圆，如果是锯齿状，或是棱刺状，显然就是切割蛋糕的了，不过面包刀也可以切蛋糕水果类，蛋糕刀显然只适合切蛋糕类。

粗齿刀：主要用于切割比较硬的吐司、面包类。

2、细齿刀。适合分层。建议切软蛋糕或者软吐司，生日蛋糕胚子戚风蛋糕分层之类的，新手最实用，比较万能。

细齿刀：主要用于蛋糕分层、软面包切割、蛋糕切块、戚风蛋糕与海绵蛋糕等。

二、各类蛋糕的切法

1、油脂含量不高的蛋糕

一般来说，戚风、海绵、天使等这类油脂含量不太高的蛋糕，都适合用锯齿刀来切，切的时候不要一刀到底，适当的移动着切，用力温柔一些，这样就能切出比较好的切面了。

2、组织较紧密、油脂含量高的蛋糕

而对于乳酪蛋糕，重芝士蛋糕或布朗尼等这类组织较紧密，油脂含量高的蛋糕，完全可以用普通的平齿水果刀来切。不过切的时候最好将刀稍稍加热一下，这样切出的切面会更完美，油脂不会沾刀。