鸡蛋煮后有部分发黑
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:53
共7个回答
热心网友
时间：2023-01-19 19:56
鸡蛋煮后有部分发黑，说明鸡蛋不新鲜，有变质的迹象。关于蛋白变色的原因，鸡蛋产出后，如果蛋壳破裂或者出现裂纹，*菌就会渗入，蛋清和蛋黄就可能被感染变色。而不同的细菌感染颜色不一样，有的是黑色，有的是灰色。
鉴别鸡蛋是否新鲜，将鸡蛋放在灯光下，如果颜色不发暗，就是新鲜的。同时，拿起鸡蛋晃一晃，要是感觉鸡蛋咣咣地响，说明这枚鸡蛋也不好。
扩展资料：
在选购散装鸡蛋时，要挑表面摸着比较粗糙的。这样的鸡蛋蛋壳颜色鲜明，气孔明显，表面覆盖着一层天然抑菌物质，比较新鲜。没处理过的鸡蛋如果表面光滑，说明已经放置了一段时间，新鲜度已经降低。
但盒装鸡蛋已经进行了相关处理，表面也是光滑的，这不能说明鸡蛋不新鲜。选购盒装鸡蛋时要挑生产日期比较近的。
此外，相同大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，存放时间长的会比较轻，因为鸡蛋的外壳会进行呼吸活动，新鲜的鸡蛋，气室比较小，随着鸡蛋存放时间的延长，气室会进入越来越多的空气，气室变大，鸡蛋重量会变轻，新鲜度下降。
参考资料来源：人民网-鸡蛋煮完蛋白变黑色 专家称*菌渗入可致变色
人民网-鸡蛋怎么挑？表面粗糙比重大的更新鲜
热心网友
时间：2023-01-19 21:14
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
这样的鸡蛋黑了的部分要扔掉，不过其他部分可以吃的。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/6859603.html
热心网友
时间：2023-01-19 22:49
付费内容限时免费查看回答您好
您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，爱吃烤鸭啦不是机器人，请不要结束订单，谢谢！
您好，我这边为您查询到鸡蛋煮出来发黑是因为在煮鸡蛋的过程中，硫元素就很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢，当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时，就会与铁发生反应，形成硫化亚铁，导致蛋黄变黑。
感谢您的提问，希望我的回答可以帮到您！如果您对我的回答满意的话，可以麻烦您用发大财的手在左下角↙给我点个赞！祝福您生活愉快，身体健康，恭喜发财！
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热心网友
时间：2023-01-20 00:40
也不一定是储存时间太长了，如果饲料中铁的量较多，也会出现小点。
热心网友
时间：2023-01-20 02:48
有点坏了，最好别吃
热心网友
时间：2023-01-20 05:13
焦了!
热心网友
时间：2023-01-20 07:54
不清楚
