脆皮蛋糕要怎么做才会酥脆的掉渣？求解
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发布时间：2022-04-20 21:53
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热心网友
时间：2023-09-04 17:32
1、原料：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
2、面粉里放盐。苏打和水一起搅拌揉成团，揉成这样光滑的面团。放一边醒个半小时。醒好的面团拿出来揉几下。分成小剂子。跟擀饺子皮差不多。然后面皮抹点油。一个一个叠起来大概三四张就够了。继续擀薄擀成一厘米的厚度就可以了。找个模具。把面皮放模具的外面按成型。
3、烤箱预热160度烤5分钟。定型就好。拿出来放凉之后。再把模具拿出来。趁蛋糕皮在烤的时间我们来做蛋糕糊。蛋清蛋黄分开，打出泡泡。蛋黄加水。糖10克。盐。苏打搅拌至微微发白。蛋白分三次加入蛋黄(每一次都要充分翻伴均匀)。
4、装到模具里，撒上喜欢的干果。烤箱预热200度。放进去之后转140度上下火烤15分钟。
