吃东西也该安时令吃，这样的说法有什么科学依据？
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发布时间：2022-04-20 21:50
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热心网友
时间：2023-06-22 08:53
“冬吃萝卜夏吃姜”
这句谚语想必很多家长都听说过。
但是你知道这个说法
有没有科学依据呢？
为什么非要在寒冷的冬天吃呢？
而不是春天夏天呢？
用现代营养的理论来解释，
也不能说一点科学道理都没有。
今天就和大家聊聊萝卜和生姜。
萝卜
萝卜属双子叶植物纲，是十字花目十字花科萝卜属，家族成员包括樱桃萝卜（小水萝卜）、红萝卜（心里美萝卜）、白萝卜、青萝卜等。主要含有有机硫化物、木质素和糖化醇素等物质，具有抗氧化的作用。
延展科普
说到十字花科蔬菜，这可是一个大家族，它们的共同特点是含有多种硫甙类的防癌物质，绿叶类的蔬菜也富含类黄酮物质。其中有很多蔬菜是人们日常爱吃的，包括：各种油菜、大白菜、小白菜、圆白菜、塌棵菜、西兰花、白色菜花、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、芥菜、芜菁、雪里蕻，各种萝卜等，还有荠菜、豆瓣菜、芝麻菜等。这中间大部分都属于绿叶菜，而且草酸含量低，味道不涩口。
过去，一到冬天，我国广阔的北方，天地间一片荒凉，寸草不生，枯叶凋零。从11月到4月之间，几乎没有什么办法种植“应季”的蔬菜和水果。所以，在秋天收获的季节，人们就开始忙碌地储存过冬的食物。家家户户会在地窖或者阴冷的地方储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等过冬菜，同时还要腌酸菜/咸菜、做泡菜，来应付寒冬季节的菜肴需要。在那个年代，冬储菜保障了蔬菜的供应。
地窖，可以说是天然的保鲜冰箱。地窖内温度和湿度的变化都比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。而且，地窖都有覆盖物，窖内的气体交换较慢，氧气含量低，累积二氧化碳，起到保鲜作用。在地窖放耐储蔬菜，存放时间可达2-3个月，不仅可以让人们在冬天可以吃到相对新鲜的蔬菜，还很经济环保*耗。
萝卜作为冬季为数较少的耐储存蔬菜之一，其含有丰富的维生素和矿物质，以及抗氧化成分，对于物资缺乏年代的人来说，多吃可以减少因营养素缺乏带来的身体不适症状，增加自身抵抗力，自然是推荐的。
但对于我们现在的生活状况来说，尽可能多样化的选择食材，合理搭配膳食，更是重要。
萝卜食谱：创意萝卜煎饺
适合8个月以上宝宝食用
分享人 | 羞羞妈妈
食材：
胡萝卜 20g
西葫芦 20g
香菇 1个
肉糜 50g
蛋液（仅蛋黄）16g
白萝卜片2mm厚 适量
低筋面粉 适量
制作方法：
1.白萝卜片焯水煮熟，用厨房用纸吸干水分，表面均已筛上低筋面粉。
2.香菇、胡萝卜、西葫芦分别焯水、切沫，牛肉糜用姜片去腥。混合所有馅料，导入蛋黄液，搅拌均匀。
3.白萝卜皮包紧馅料，轻轻按压收口，平底锅加少量油，小火煎至两面金黄就可以出锅啦。
注：
制作前确保宝宝对文中所提及的食材不过敏，1岁以下宝宝忽略放调料的步骤。
生姜
生姜的化学成分包括挥发油、辛辣成分和二苯基庚烷三类，其中挥发油成分主要是烯类化合物、桉树脑等；辛辣成分主要是姜酮醇6、姜烯酚，也是生姜主要的药理活性成分。
生姜中姜酮醇6含量较高，干姜中姜烯酚含量较高，姜酮醇6在高温下会变为姜烯酚。生姜这些独特的成分可对消化、循环、呼吸、神经等各个系统产生作用，所以中国自古用生姜治疗一些常见疾病。
夏季适当吃些生姜可能起到兴奋、排汗降温、止呕、增进食欲的作用，缓解烦热、食欲下降、恶心等夏季常见的症状。所以在医药缺乏的年代，如有以上症状吃点生姜是有所帮助的。
TIPs：
1. 生姜味道辛辣，所以给宝宝食物去腥时，不建议直接放入食用。可将生姜切末，倒入温开水浸泡，用时放入泡好的姜汁即可，并且不可多吃。
2. 生姜含有蛋白酶，但不能像其他蛋白酶一样作为嫩肉剂食用。因为生姜蛋白酶对温度要求较高，最佳作用温度是60摄氏度，当温度升至70摄氏度时将发生变性失活，低于60摄氏度则效果不佳。
3. 不吃腐烂的生姜。“烂姜不烂味”的说法是错误的，生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质，长时间食用可能诱发癌症。。
延展科普
临床试验发现，姜所含有的姜辣素等生物活性物质对降低血脂有一定的帮助，能降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。还有研究发现，姜提取物对于降低炎症指标物、控制血糖也有帮助。在用干姜粉或提取物的实验情境下，2g以下的剂量降血脂效果优于2g以上剂量，而超过6g的剂量会带来肠胃刺激和烧心等副作用。
但这都是把姜加工提取之后作为潜在药物成分研究的，其作用对日常饮食没有太大借鉴意义。还是我经常说的那句话，食物最主要的作用是提供身体所需营养素，其并不能起到任何保健甚至治疗作用。如果已经被诊断患有心血管疾病，正在服用硝苯地平或抗凝血药物，反而要警惕姜的摄入，避免与药物相互作用。
而至于姜能生发的作用，要让大家失望了。有动物实验发现姜中的主要活性成分6-姜酚有抑制毛发生长的作用，并被用于延缓毛发生长的制剂开发。
斌姐碎碎念：
如果宝宝实在不喜欢吃萝卜，爸妈们也不必因宝宝不爱吃某一种食物而纠结，比如很多宝宝对胡萝卜的味道不喜欢，那么可以用同样富含胡萝卜素的西红柿、豌豆苗、南瓜、红薯等深色蔬菜代替。世界上没有哪种食物是不可代替的，与为了让宝宝接受一种食物而强加干涉相比，为宝宝营造轻松、欢快的吃饭气氛更为重要，慢慢培养宝宝爱吃菜的热情。
你还知道哪些冬令食补的讲究？
欢迎在留言区讨论。
作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你如何健康喂养孩子！
热心网友
时间：2023-06-22 08:53
冬季天气较为干燥，萝卜具有性温滋补作用，而夏季生姜更加的鲜嫩，对于预防中暑等具有良好的作用，所以冬吃萝卜夏吃姜，是非常有科学依据。
热心网友
时间：2023-06-22 08:54
夏吃姜主要针对体质偏虚、偏寒的人保养好阳气。夏天吃冷饮易造成体内的寒湿困住，肠胃容易出现问题，而吃姜分散寒湿，对体内的寒湿祛除有帮助；冬天天气冷，喜欢吃火锅、牛羊肉，多了体内积热，容易出现便秘、口气重、长痘痘，上火等，就需吃萝卜滑肠、通利，清解火热之毒。
,冬吃萝卜，夏吃姜是有依据的。一般冬天为了御寒，人们的饮食量会相对增加，会吃一些像火锅，热汤之类的温热的食物，从中医上来讲，这样容易产生胃热，所以需要吃点萝卜来减轻胃热，因为萝卜性凉，同样，夏天人们会吃一些生冷的瓜果和冷饮，容易产生胃寒，所以需要吃点生姜。
晚上8、9点时吃萝卜，一宿都睡的非常的安稳，第二天，大便还成形，确实是好东西。
起床时之所以吃姜，是利用姜的生发之机，起床就是要生发起来，用姜可再助一把力。
但凡事都不能过。比如，有些人不分季节，不分时辰吃姜，那就会有不好的后果。比如，有的人在夜里吃姜，这样好不好呢？当然不好。古代有句话，“夜不食姜，秋不食姜”，夜里和秋天不吃姜。
因为夜是主合的，要关闭，天地之气都关闭了，人也要休息了，要关闭了，要排毒养血了，而姜是主散的。如果夜里吃姜，那就是天地之气都关闭时，还在拼命地 去发散，就会对人体造成损害。同样，秋天是主收敛的，跟夜一样，也是主收的、主合的。这时候吃姜也是不符合养生规律的。
热心网友
时间：2023-06-22 08:54
冬吃萝卜夏吃姜，是非常有科学依据。冬天吃萝卜能够对身体补充营养，去除寒气作用。夏天吃姜可以祛汗祛湿。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。虽是谚语，却是经过了几百年来实践证明。从中医理论来讲，春夏季节，人体阳气向外发散。内里的阳气较虚，体内多寒，吃点生姜这种温热的食物预防出现拉肚子等情况，好让阳气能够充分的发散出来。
秋冬季节，人体阳气向内收敛，会在体内形成淤热内湿，吃点萝卜这种寒凉的食物来中和阳热，此所谓春夏养阳秋冬养阴，也是冬吃萝卜夏吃姜的道理。
看一看萝卜的食性就可发现萝ト味辛甘，性凉，为食疗佳品，有清热化痰，利尿通淋，益胃消食作用。所以说冬吃萝卜夏吃姜，是有科学依据。
热心网友
时间：2023-06-22 08:55
萝卜属寒，而姜属热，冬吃萝卜夏吃姜，就是利用了两种食品的寒热性，配合季节的寒热性，来进行阴阳调理。冬季阳气在里，胃中烦热，这时身体内部反而是阳气最旺的时候，再加上大家冬天都容易进补，吃了过多温热补益的食物而不喜动，所以导致胃中烦热。吃萝卜可以清解积热。夏天也是同样的原理
