巧克力，面包，糖用什么做的？配方？

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:59

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热心网友 时间：2023-07-11 16:26

用料
面团材料：高筋面粉 550g低筋面粉 100g法芙娜可可粉 20g奶粉 30g牛奶 ±460ml蛋1个 （去壳约50g）细糖 120g盐 7g酵母 6g黄油 80g巧克力豆 100g黑巧克力币 48块黄油 适量
做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
3、面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
4、面团揉至有较好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
5、加入巧克力豆，低速揉合即可。
6、面团适当整圆，放入烤盘中。
7、CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
8、发酵好的面团取出适当排气，分成24等份约60g的面团，揉圆盖好静置15分钟。
9、将醒好的面团拍扁，包入2块巧克力币，卷好成橄榄形，收好接口。
10、所有面团做好间隔排入烤盘。
11、CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
12、发酵好的面团取出，适当将表皮风干，入炉前用利刀在中间割一道浅口，中间部位挤一小条软化的黄油。
13、COUSS CO-960M电烤箱， 选择热风模式，提前180度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。
14、烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱模至网架上晾凉即可。
15、成品，巧克力香味非常浓郁哦。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 3、面团中加入的较多的巧克力豆，排气及整形时都要留意不要过度操作，以免破坏面筋。 4、这款面包一定是巧克力爱好者的大爱，松软的巧克力面包体，搭配爆浆的巧克力内馅，甜蜜口感，每一口都能品尝到幸福！ 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

热心网友 时间：2023-07-11 16:27

步骤
巧克力面包的做法步骤11.45克黑巧克力切成小块，和25克黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
巧克力面包的做法步骤22.把做其它材料倒入面包机搅成雪花状的时候倒入巧克力液，揉扩展阶段进行基础发酵
巧克力面包的做法步骤33.一直发酵到面团变成2倍大，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了
巧克力面包的做法步骤44.发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发
巧克力面包的做法步骤55.夹心配料里的黄油（25克）和巧克力（45克），隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态，然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱
巧克力面包的做法步骤66.醒发好的面团擀开成为椭圆形
巧克力面包的做法步骤77.巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）
巧克力面包的做法步骤88.卷起来，成为长椭圆形
巧克力面包的做法步骤99.椭圆形面团收口朝下放在土司盒里，进行第二次发酵
巧克力面包的做法步骤1010.发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，就可以出炉了。

热心网友 时间：2023-07-11 16:27

原料：高粉、可可粉、水、细砂糖、盐、酵母、黄油、巧克力豆。
做法步骤：

第1步、除黄油和巧克力豆外的材料，放入面包桶内，先液体后粉类，开启揉面程序揉15分钟。

第2步、15分钟后加入软化好的黄油，再揉15-20分钟。

第3步、揉至完全拓展阶段加入巧克力豆，揉匀。

第4步、揉圆放盆里，盖保鲜膜发酵至2倍大。手指戳洞不回缩状态。

第5步、取出发酵好的面团，用擀面杖排气，然后擀长，擀宽。

第6步、左右三折。

第7步、再擀长，擀宽。

第8步、平均分成4份。

第9步、扭一扭，整形就好啦。油纸折成我这样，然后直接放在烤网上发酵。

第10步、开启烤箱发酵功能，温度38度，放点温水，发酵至2倍大。

第11步、发酵好后，烤箱预热180度，在面包上撒一层高粉。

第12步、然后放入预热好的烤箱中，180度20分钟。

第13步、时间到了就取出放晾网上晾至手温后，装袋密封保存。也可以直接开吃啦。
小贴士：
夏天温度高，液体用冰水揉面比较适合。

热心网友 时间：2023-07-11 16:28

巧克力面包是一款面包，制作原料主要有巧克力等。
食材明细
酵母 2·5克
可可粉 8克
黄油 20克
水 100克
鸡蛋 一个
制作步骤
1.除黄油外，所有材料揉成光滑面团，再加入黄油揉成可拉出筋膜的面团，发酵至两倍大，排气后分成等份小面团，滚圆静置10分钟。
2.取一份面团擀开呈椭圆形，放入杏仁馅（后面再上馅料的做法）。
3.卷起呈长条形，封口捏紧，慢慢搓长，做成反6字形。
4.再绕成8字形。
5.依次做好盖上保鲜膜第二次发酵25分钟。
6.刷蛋液，撒杏仁碎，烤箱预热190度，烤15-20分钟即好。

热心网友 时间：2023-07-11 16:29

材料：

A：高筋面粉200g，可可粉20g，牛奶50g，水75g，鸡蛋15g，黄油20g，耐高温巧克力30g，糖20g，盐1g，酵母3g

B：低筋面粉80g，黄油40g，糖粉25g，可可粉20g

C：牛奶巧克力适量

巧克力面包的做法：

1，材料A的材料除了耐高温巧克力，黄油，盐之外，混合到一起揉成面团

2，面团揉到光滑，加入盐和黄油，揉到可以拉出筋膜

3，耐高温巧克力切碎，加入到揉好的2的面团里，再揉到均匀，放入发酵箱发酵60分钟

4，材料B混合做成饼干面团，分成10g一个的小面团，然后按成直径8cm的圆饼

5，发酵好的面团3，分割成35g每个的小面团，滚圆之后放到4的饼干底上，二次发酵40分钟

6，烤箱180度预热，把发酵好的5放进去，烤15分钟，取出来，室温冷却，材料C切碎，隔水融化后，涂在冷却的面包上，再放入冰箱冷藏10分钟到表面变硬即可