如何自制麻辣烫？需要哪些食材？
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发布时间：2022-04-20 21:59
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时间：2023-07-17 00:40
1、调料。醪糟，干辣椒，花椒，老姜。大蒜，醪糟食用盐，冰糖，料酒，味精，鸡粉，胡椒。芝麻酱。香菜，香葱。蒜泥儿。辣椒油。高汤。
2、香料有，甘松。丁香，八角，小茴香，草果，砂仁。三奈，灵草。排草。白草扣，桂皮，孜然，香叶，千里香。
3、食材，香肠，鱼丸儿鱼豆腐，蟹*，杏鲍菇，猪肝儿，鹌鹑蛋，胡萝卜。虾丸。海带。粉丝，土豆片儿，生菜，油麦，菠菜。豆腐，木耳，豆皮儿，腐竹。金针菇，香菇，蘑菇，火腿肠。毛肚，百叶，牛肉，羊肉，鸭肠。
4、材料:花椒50克。干辣椒50克。糍粑海椒100克。牛油500克。胡椒粉2克。泡椒沫50克。泡姜沫50克。老姜片50克。大蒜50克。火锅底料250克。鸡精5克。味精5克。料酒10克。高汤1500克。盐10克。痨醪30克。小葱段20克。香菜50克。辣椒面50克。花椒面20克。花生沫50克。葱花20克。1:锅中下牛油烧至5成油温下小葱段香菜姜蒜片炸至金黄捞出，这一步是给牛油去腥。2:在次将油温烧至7层热下糍粑海椒开中小火慢慢炒至出香下泡椒沫，泡姜沫，老姜片，大蒜。炒香。下火锅底料。炒化。炒香。下花椒料酒，鸡精，味精胡椒粉。炒红炒香。加入高汤。大火烧开，加入干辣椒节，小葱段。慢慢熬至几分钟即可烫入喜欢吃的菜品。（喜欢吃干油碟的可以用辣椒面，花椒面，花生沫，盐，鸡精，味精小葱香菜自己调至）
