怎样能把冻肉变新鲜
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发布时间：2022-04-19 10:48
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懂视网
时间：2022-08-15 10:08
1、根据吃肉的时间来选择储存的位置
如果是近期内要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室里，只要温度能保持肉不变质就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要长期贮藏，那就最好放入冰箱的冷冻室里，等吃的时候再取出来解冻。
2、鲜肉分块，拿取方便
如果买回来的是新鲜肉，那么不要整块的放入冰箱中存储，而是先把肉分成若干小块，再分别把这些肉装入保鲜袋里，然后再把一个个装有肉的保鲜袋放入冰箱里存储起来，这样等我们要做肉时，需要多少拿多少，不会影响其他肉的存储，而且拿出来的肉因为块头小，因此解冻也很方便。
3、冰箱里的肉类存放时间不宜超过三个月
肉类即使在冰箱里储存也会随着时间的加长，产生一些酶、菌和亚硝胺等，这些物质对于身体都是有害的，有的甚至可能致癌。不要把肉类过长的放在冰箱里长时间储存，一般而言，最多不要超过三个月，否则危害极大。
热心网友
时间：2023-01-10 07:40
解冻肉： 冷藏过的猪肉、排骨，切好后用啤酒浸10分钟，捞出用清水洗净再烹制，可消除异味。
巧用生姜让冻肉返鲜
生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可去腥，而且可借助姜的热性平衡螃蟹寒凉伤胃的副作用。饮食中，生姜还有一种妙用：冷冻的肉类、禽类及海味河鲜加热前先用姜汁浸渍，可起“返鲜”的作用，从而恢复肉类固有的新鲜滋味。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
解冻肉不能用热水
不少人因为急于食用，将刚买回或刚从冷冻库中取出的冻肉用热水浸泡解冻，其实这样做是不科学的，正确的方法是用冷水浸泡，或将冻肉放在15度至20度的地方，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组合汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全动成冰，肉缓慢解冻，这种汁液的结晶会重新缓慢融化。还原成汁液渗入肉的纤维内，使肉恢复原来的性质，从而保持肉的原有营养与美味，如果用热水解冻，肉的汁液晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维而白白流失，从而失去一部分蛋白质和芳香味物质，使用这种肉做成的食品，营养价值不高，味道不佳。
怎样煮猪肉？
浆猪肉：用啤酒调淀粉炒肉，可使肉格外鲜嫩。
煮猪肉时，放进两瓣八角或少许八角粉，只需加适量盐，煮出的猪肉鲜脆、味美。
解冻肉： 冷藏过的猪肉、排骨，切好后用啤酒浸10分钟，捞出用清水洗净再烹制，可消除异味。
蒸猪肉：剁时宜洒一、两次水，最后加盐、糖、栗米粉、淡色酱油，搅匀，隔水蒸才爽滑。
煮肥肉：把肥肉切成一厘米厚的大片，两面轻轻地打上花刀，再切成三厘米左右的长条，用盐、酒煨一下，放入团粉搅匀。然后放在六七成热的油内炸。肉条炸好出勺，再用葱姜末炝锅，用蕃茄酱炒出香味后，放入酒、糖、醋将汁炒浓，点香油少许，把炸好的猪肉条倒入勺内，将汁均匀地裹在肉条上面即可。此菜酸甜适口。在烹调脂肪较多的肉类时，加一杯啤酒，可去掉油腻味，吃时更爽口。
蒸扣肉时，放些五香油，扣肉皮更脆，味更美。
蒸扣肉时，在下煲时放些八角粉，扣肉更加脆口、浓香、美味。
煮咸肉：煮前用淘米水浸泡除咸，煮时在锅里放几个核桃（在核桃上钻几个小孔）同煮，咸肉上的异味便会消失，味道更加鲜美。
煮猪肚：把煮熟的猪肚切成条或块，放入碗内，加点儿汤水，上笼蒸一下，猪肚会胀厚一倍，又脆又好吃（但不能先放盐，否则会紧缩得像牛筋一样）。
煮猪血：猪血煮后之所以韧，是煮过头，或盐分太少所致。但盐分多时，猪血即便较爽口，但易松散，既不美观，也不划算。
煮猪爪：煮时加点醋，可使骨头中胶质分解出钙和磷，增加营养价值，其蛋白质也易为人体吸收。
炼油： 用铁锅炼油，时间长，用火多，油的维生素易遭到破坏。用压力锅炼油，省时省火，还可提高油的质量。将板油或肥肉洗净，切成碎块，放入压力锅中，同时倒入半公斤水，盖好盖，扣限压阀，放在火上，当限压阀放汽弹起时，适当关小火，使限压阀处在似起非起的状态中15～30分钟，然后关火，待冷后再开盖，这样炼出的油脂洁白细腻。
热心网友
时间：2023-01-10 08:58
我们都习惯将多余的食材放进冰箱，虽然它可以让食材保持一定的新鲜度，却留不住“最初的味道”。难道冷冻的蔬果肉类就真的再也回不到当初的新鲜了么？小编教你几招让冻肉马上“回鲜”。
1、冻猪肉
教你如何把冻肉迅速变成小鲜肉
先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15~20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。
有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候拿出来就是了。那解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10~15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。
2、冻牛肉
教你如何把冻肉迅速变成小鲜肉
牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1~2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。
3、冻鱼
教你如何把冻肉迅速变成小鲜肉
只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，小编保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。
热心网友
时间：2023-01-10 10:33
牢记这几点，无论冻什么肉都新鲜不柴
1、首先将肉切成块去冷冻
将肉切块去冷冻是有一定好处的，首先就是切块之后方便我们随用随取，并且能控制冻肉所需要的用量。比如我们想做蔬菜炒肉片的时候，那么拿出其中的一块即可。而如果我们需要做红烧肉或者炖肉，那就拿出其中的两块或者三块，这样就能做好一盘子的红烧肉了。所以切块冷冻避免了反复将肉取出放下，也避免了肉反复的解冻然后继续冻上，因为这样的冻肉保存方式并不好，会加速肉质发柴并且也容易出现脏东西等等。
2、将肉缠绕保鲜膜
我们在冻肉的时候，无论是冻什么类型的肉类，都需要将肉缠绕上保鲜膜。因为所有的肉包括一些可以长期保存的蔬菜、饺子以及馒头等等食物都在里面。
这样很容易就出现串味的问题，而且也不利于冻肉保持新鲜。而保鲜膜能很好的贴合上肉类，这样我们冷冻的时候就能保证充足的水分，这样我们在冻肉的时候就能很大程度的起到保鲜作用了。或者我们用到可以冷冻的保鲜盒，这样也是很好的保存肉类的方法。
3、冻肉时间要留意
我们在冻肉的时候，如果一种的肉类在冰箱里没有吃完，那么我们就别继续买了。这样我们将各个时间买回来的肉类都一股脑的放到冰箱里，会让我们冻肉搞不清楚时间。因为虽然将肉都冷冻起来保存，而且肉类和包子馒头一样可以稍微放的长久一些。但其实我们在冻肉的时候也要注意肉类的各个保质期，否则放的时间太长了或者买的肉都是随意放到冰箱里，有时候放上好几个月都没有吃。等我们再吃的时候就会发现肉类的口感不好，不仅发柴而且还没有肉类本身鲜嫩的味道。所以记住冻肉时间是我们非常要注意的问题。
热心网友
时间：2023-01-10 12:24
我们都习惯性的将多余的食材放进冰箱，固然它能够让食材保持一定的新颖度，却留不住“最初的滋味”。难道冷冻的蔬果肉类就真的再也回不到当初的新颖了么？陈妈教你几招让冻肉马上“回鲜”。
1、冻猪肉
先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下冻结。等到冻肉变软后，把肉放入到啤酒里浸泡大概15分钟左右，啤酒最好是选择常温的，再拿出来下锅烹制就能够了。
有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时分拿出来就是了。那冻结这些肉时，能够将肉连带包装一同放入凉水中浸泡10~15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就能够完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。
2、冻牛肉
牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，能够用姜末重复在牛肉外表上涂抹，再放1~2小时，就能够恢复牛肉的鲜美了。假如是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就能够了。
3、冻鱼
只需将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然冻结就能够了。要留意的是，为了防止鱼头和鱼尾破损，能够用铝箔纸将这两个部位包好后，再停止冻结。假如在煮的时候参加少量的鲜奶，陈妈保证煮出来的鱼跟新颖鱼一样鲜嫩。
4、新颖蔬菜
无论多新颖的菜放入冰箱超过3天，都会变得干干的，细嫩度和口感都会明显降落。其实，只需将菜放入沸水中灼烫一下，捞出后立刻放入凉水中浸一下，沥干水后再煮就能够了。
5、苹果
苹果放太久了会变得皱皱的，就像遍及了皱纹一样。这时准备一盆清水，加适量的盐和醋，再把苹果放进去，放那么1~2小时，苹果就能够恢复新颖了。假如苹果冻过的话，只需放在常温自行冻结就能够了，千万不要放在热水里。
6、蛋糕
能够将变硬的蛋糕放锅中，加点油，加热就能够变软了。又或者用微波炉叮热1分钟，简单快捷。还能够用面包纸袋或者包汉堡的纸包着，在里面放入少量的水，袋口卷好后放进烤箱，用150℃的火烤4分钟就能够了。
热心网友
时间：2023-01-10 14:32
随取,并且能控制冻肉所需要的用量。比如我们想做蔬菜炒肉片的时候,那么拿出其中的一块即可。而如果我们需要做红烧肉或者炖肉,那就拿出...
2.
将肉缠绕保鲜膜 我们在冻肉的时候,无论是冻什么类型的肉类,都需要将肉缠绕上保鲜膜。因为所有的肉包括一些可以长期保存的蔬菜、饺子以及馒头等等食物都在里面。 这
热心网友
时间：2023-01-10 17:30
1. 如果你中午要使用冻猪肉的话，可以提前两个小时把猪肉从冰箱的冷冻室里面拿出来，然后放到冰箱的保鲜室里面去，这样可以很好的对猪肉起解冻的作用。而且冰箱的保鲜室具有很强的功能，所以我们可以使用这个方法来对猪肉进行解冻。
2. 我们可以准备一个盆，然后里面倒入适量的清水，这个时候我们记住千万不要直接把猪肉放进去，不然这和用清水泡猪肉就没什么区别了。然后我们在盆中滴水上一点点的白醋，然后再加一点盐，搅拌均匀以后就可以把猪肉放进去了。这个时候我们可以准备几根牙签，然后在猪肉上面扎一些小洞，等个几分钟猪肉就解冻了，特别的迅速。
温馨提示：醋是我们经常使用的一个调料，可以有效的去除异味。而且加入盐的话可以使猪肉解冻更加迅速。所以大家在解冻猪肉的时候可以使用这个方法。
