酱烧黄花鱼怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-25 05:06
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-07 02:48
1、主料为小黄鱼、蒜、淀粉、甜酱、白糖、精盐、香油、料酒，高汤、花生油各适量。
2、将小黄鱼去鳞、内脏洗净、蒜切粒。
3、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。
4、锅内留少许油，加入甜酱、蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒，白糖，小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。
懂视网
时间：2022-09-30 19:32
1、将黄花鱼处理干净后两面打柳叶花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味儿。
2、炒锅上火加适量的油，烧至8成热时将鱼放入炸至定型后取出。
3、原过留少许油，放面酱、少许酱油、水炒均匀，放大料、葱段、姜片、蒜粒炒香后烹料酒，放适当的水，烧开后将炸好的鱼放入，加盐、味精、白糖。
4、转中火将鱼烧透入味后称入盘中，原汤上火烧开熬浓，点少许醋后浇在鱼身上撒香菜即可。
热心网友
时间：2024-08-12 15:52
酱烧黄花鱼的制作方法：
食物：黄花鱼1条（1斤左右）、木薯淀粉两汤匙、生抽两汤匙、蚝油1汤匙、葱2段、姜几块、蒜两瓣、白砂糖1汤匙、盐油适量、芝麻油少量、小香葱1棵。
烹饪方法：
1、先把黄鱼处理干净，剥掉鱼鳞片，腹腔黑膜要除掉，内脏也需要除掉。
2、鱼头内部结构的黑膜也需要拉扯整洁，这种黑膜是腥臭味的由来。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦洗整洁，随后在其后背贴紧鱼脊梁骨来一刀，但不必切除，那样既能维持鱼的完整性的外观设计，也便捷让鱼入味道。
4、随后在鱼身上拍一层很薄的木薯淀粉；葱姜蒜都打花刀备用。
5、凉锅滚油先下鱼小火煎一会儿，定形后可以用炒勺轻轻地摇晃它。
6、然后轻轻地翻过来，把鱼身双面煎至橙黄色。
7、葱姜蒜所有装进去，炒成清香味。
8、添加至鱼身五分之四处的冷水，再添加生抽、耗油、白砂糖、盐，轻轻地搅拌均匀，大火烧开。
9、以后转成文火，不必盖外盖，用炒勺撩汤到鱼身上。 随后大火收汁，熄火前淋入少量芝麻油，就可以熄火起锅。
热心网友
时间：2024-08-12 15:49
材料：黄花鱼（切块儿）、料酒、盐、白糖、葱姜蒜、八角、香叶、酱油、老抽、鸡精。
做法：
1.鱼切块儿后放入容器中，倒入适量料酒、盐腌制半日。
2.起油锅，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香，放入适量白糖、酱油、老抽炒熟。
3.放入腌制好的鱼块儿翻炒（此步骤不再放盐）。
4.倒入适量水（没过鱼块儿即可）。
5.小火烧至汁浓时，撒入鸡精即可出锅。
