脆皮肠的做法和配料
发布网友
发布时间：2022-04-25 05:05
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热心网友
时间：2022-05-01 19:38
教你在家做脆皮肠吧，轻咬一口，满嘴鲜香油润。
用料：
猪肉，孜然粉，黑胡椒碎，红曲米粉，料酒，葱，姜，盐，蚝油，糖，红薯淀粉。
做法：
我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。
将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。
把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。
搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉，再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉，倒入刚才挤出来的葱姜料酒，把肉馅搅拌均匀。
往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水，分多次加入肉馅当中，每加一次都需要把肉馅搅拌上劲，再继续加，将肉馅调好以后，放置一边腌制2小时左右。
提前用水浸泡好肠衣，用水龙头灌水，确保肠衣不坏，将肠衣用清水清洗干净。（在浸泡肠衣的时候，可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁，能起到很好的去腥效果。）
取一根肠衣，在一端打个结，将肠衣套起来，把猪肉馅装入灌肠器里面，将肉馅灌入肠衣里面，一整根肠衣不用全部装满，装8分满即可，最后再打上一个结。
提前用水清洗干净棉线，分成小段，再用棉线把香肠扎起来，分成小段。
用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮。
锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制。
煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右。
用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了。
热心网友
时间：2022-05-01 20:56
相比较外面卖的香肠来说，还是自己做的最好吃，最放心，因为做香肠的配料是自己选的，我当然会选择最放心的肉来做香肠，给孩子吃也更放心些，提到做香肠，可能很多人会认为很麻烦，其实不然，真的很简单，你只要试试就知道了，没有想象的那么难！还有就是如果你图省事买现成的配料也不是不可以，就是配料也仍然不知道里面是什么，所以今天这个口味的香肠配料大公开，分享给你，一定要收藏哦，小孩子最喜欢的就是这个口味了

【脆皮肠】所需材料：羊肠衣，猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克，红曲粉少许，清水适量,淀粉60克，清水70克。
详细步骤：1、准备羊肠衣，用清水浸泡到软为止。

2、把猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克，红曲粉少许，清水适量,放在一个大盆里，向一个方向使劲的搅打，加入70克清水，用筷子顺着一个方向搅打，分次加入60克，用筷子顺着一个方向搅打，静置1小时备用。不要搅打太厉害，搅拌均匀即可。

3、把羊肠衣套在灌肠机上，这个机器的选择你可以选择便宜的手动的，也可以选择这种电动的，都可以，但是不用机器是肯定不行的。

4、灌好的香肠，分成等份用棉线扎紧，用针随意在肠体上扎几个小眼儿，让空气都排出去。做好后悬挂在通风阴凉处风干12个小时，等表皮不黏手的时候就可以取下来了。

5、开始煮香肠，这个是一定要特别注意的，煮香肠的水不能超过70度，也就是刚刚冒出气泡就立即关小火，这样保持锅里的水不开，就能使煮出来的香肠不爆开，很完整，大概需要20分钟左右，要有耐心哦。

6、煮好的香肠，用平底锅煎到两面金黄就是脆皮肠了，表皮脆脆的，里面香软可口，汁水满满，真是太好吃了！吃不完的放冰箱冷冻可以放上一个月，以后再也不用出去买香肠了，自己做的最放心！
热心网友
时间：2022-05-01 22:31
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️
准备猪肉2斤，用刀切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉馅。在肉馅中加上葱姜水、食盐20克、白糖40克、红曲粉2克、姜粉2克、蚝油40克、玉米淀粉60克搅拌均匀（顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲）。
下面把肠衣清洗干净，可以放在水龙头上，冲洗一下里面，把肠衣套在灌肠器上，再把肉馅放在灌肠器中，将肉馅灌在里面即可。取出点棉绳，把脆皮肠分成小段（长度根据个人的爱好决定），先放在盖帘上晾一个小时，然后用牙签扎几个小孔，凉水上锅煮，加上点姜片、葱段、料酒，开大火煮开，转到小火煮40分钟，时间到，看一下肠都飘起来，这样就可以出锅了，放在电饼铛里煎一下，这样就可以吃了。
希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！
